中國菜名的命名，很多品種都帶有優美典雅的文藝色彩，給人以壹定的感染力。
菜名就像文學作品的標題壹樣，往往起到畫龍點睛的作用，為菜品增添魅力。在八大菜系中，淮揚菜的廚師有著最多的印象派名字。我總覺得他們不僅是廚師，還是詩人和畫家。菜名很有詩意。
淮陽的菜很多，荷塘蛙鳴、荷塘月色、滿月花、秋菊映月、圓珠玉點綴、秋風思鄉、綠堤春曉。吃的人還沒嘗過，就會想象“梅子金黃杏子肥，麥花白，菜花瘦”。
在中國新年期間，壹切都應該是吉祥的。年夜飯的菜單總是講究吉祥之名。除了註重色、香、味，它還喜歡每壹道菜都用心良苦。年夜飯寓意吉祥，為酒席和飲品增添了喜慶歡樂的氣氛。祝來年順利和諧。
在中國傳統中，三生是幸運的，三意味著“豐富，繁榮和繁榮”。老子說:“道生壹，壹命，二命，三命，三命。”
在古籍中，據不完全統計，帶有“三”字的菜肴有60多種，“三黃蛋”、“三菜”為我們春節的餐桌增添了不少情趣。
小排杏幹，配上杏幹，酸甜可口，十分油膩，色香味俱全，有生津止渴、清熱解暑的功效。吃起來像果脯，有糖醋調味，還有鹹排骨。這真是壹道獨特、有營養、耐人尋味的配菜。
杏幹可以熱食，也可以涼食，冷卻後放入冰箱，口感和味道更好。