牛腩或牛筋至少800g？、?壹個青蘿蔔還是壹個白蘿蔔？、?(草果、萆薢、桂皮、肉豆蔻)適量？、?(姜、高良姜、香葉、花椒)適量？、(?壹個洋蔥，壹個蒜苗？、?蒜苗和香菜切碎，備用適量？
二、蘭州牛肉面的牛肉做法
1，冷水泡牛肉。想湯濃郁，就要牛骨，因為家裏省略了。
2、準備好調料，姜我習慣拍松。其實也可以加壹兩個幹辣椒。
3.將牛肉切成大塊，再準備壹塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開後倒出血粉，用清水沖洗幹凈。
4.重新加入開水，壹次加夠，加入所有食材，煮酒。大火燒開後，加入三湯匙鹽，小火慢燉。時間不夠的話可以用高壓鍋，SAIC後半小時。最好不用高壓鍋燉三個小時以上。兩個半小時後，取出牛肉，放涼切片。
5、小火燉兩個半小時。取出牛肉，冷卻後切片。
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
參考來源百度百科牛肉。