雞蛋起源於1950年代，為了不浪費打碎的雞蛋，壹個雜貨店老板試圖加入面粉、黃油和其他配料將其制成糊狀，然後用反向模具烘烤。後來模具設計成小雞蛋的形狀，但是很受歡迎。最開始的雞蛋是用鴨蛋做的，因為又便宜又結實，雞蛋裏的魚腥味能讓雞蛋更香。傳統上，雞蛋由街頭小販用手推車出售。不過也有小吃店，加入了不同的口味，比如巧克力、椰絲、黑芝麻等等。
香當香雞蛋於20世紀50年代出現在香港。經過幾十年的發展，它們已經遍布香港的大街小巷，現在在內地也非常流行。內地街頭經常可以看到賣雞蛋的港式店鋪。還有(米芝蓮)(蘭沁園)等店。
香港雞蛋是獨壹無二的，聞壹聞，壹眼就愛上了。
香氣濃郁:雞蛋的鮮香和牛奶的純香完美結合，烤出來的雞蛋香氣四溢，散落壹街，讓人聞之飄香。
口感極佳:獨特配方制作的雞蛋外殼酥脆，咬開後分為兩層，上層中空，下層填充軟綿，口感極佳。
吸引人的顏色:原來雞蛋是金黃色的，看起來壹定很脆很好吃。
獨特的外觀:像壹串葡萄狀的雞蛋，造型可愛，排列有序，讓人覺得新奇獨特，獨特的造型給人留下深刻的印象。
多種口味:全部采用天然原料制成，有原味蛋、巧克力蛋、椰絲蛋、海藻蛋、韭菜蛋、火腿玉米蛋、紅豆蛋、芝麻蛋等多種口味供人們選擇。