貴州人喜歡吃酸辣的特點，大多取決於中國西南腹地的地形和氣候。西南地區氣候寒冷、濕冷，辣椒是祛濕驅寒的佳品，所以喜食辛辣成為貴州人的壹種日常習慣，以促進食物和止瀉。
而貴州不產鹽，山高谷深的地貌不利於運輸，於是貴州人想到了用酸調味來促進新陳代謝，慢慢摸索出了制作酸湯的方法。
酸湯魚
相比湖南的麻辣和四川的麻辣，貴州因其酸辣的口感，更容易被旅行者指定為“旅行吃貨”的首選。不吃辣的旅客，在這裏也忍不住點上壹鍋正宗的酸湯魚。
貴州的酸仿佛沖淡了所有辣味帶來的不適，食欲大開，汗流浹背。這是對貴州美食最基本的尊重。
怪嚕飯
在這裏，妳不僅可以品嘗到苗族的酸湯魚，還可以開啟“夜生活”之旅，穿梭於四大夜市，尋找屬於自己的“門派”，欣賞來自城市的煙火。
牛場壩夜市的怪米和仲博夜市的米粉是必點的特色美食。清江路夜市的“豬小弟”是粉絲們推崇的人間美味，不喜歡的就遠離；262夜市是燒烤天堂，豆花烤魚和戴燒烤絕對讓妳垂涎三尺。
糯米
得天獨厚的自然條件賦予了從江美食壹個“鮮”字。雖然從江的豬和都柳江的野生河魚價格昂貴，但許多到訪的旅客會願意排隊品嘗這壹美味。
對於傾向於性價比的背包客來說，老城區古戎廣場旁邊當地市場的面炒菜和糯米燒烤飯也是不錯的選擇。
玫瑰什錦蛋糕
壹口抓起蛋糕。
羊肉粉
茅臺
美食之旅怎麽能沒有酒相伴？仁懷茅臺鎮位於遵義市西部的赤水河畔，生產茅臺酒的歷史悠久。
除了在任何酒館喝到醇香的美酒，還可以在中國酒文化城獲得獨特的體驗——嗅著空氣中酒糟的香氣，看著金碧輝煌的建築和詩詞牌匾，體驗歷史文獻圖文並茂的民族酒文化，感受五大洲四海濃郁的飲酒習俗。
就算錯過了壹次旅行，也不能錯過壹頓美食！在這裏，十字路口會有很多大排檔，上面的食物也各有特色。旅行結束後，妳還可以探索壹下貴州還有哪些美食。
麻辣酸辣是這裏的主要特色，再加上隨處可見的大排檔，這樣的貴州簡直就是壹幅巨大的美食畫卷，讓人難以轉移視線。
美麗的風景，美食，只是壹個味道的主人，等待妳的到來，連同更多更豐富的貴州美食歷史和故事。