紅燒肉食材:五花肉、蔥、姜、料酒、八角、山奈、香葉、桂皮、幹辣椒、幹花椒。主要做法:準備材料，選用五花肉為肉，然後洗凈切塊。我習慣買肉的時候，會把豬皮去掉，把蔥姜蒜末切好。幹辣椒、八角、香葉洗凈。？
同時也要準備茴香和花椒，鍋裏倒壹點油，把五花肉放進去炸到肉皮變色，出鍋(如果買的肉多，肥肉多，就在鍋裏炸壹會)。如果覺得油少了，就在鍋裏放點菜籽油，油熱後把火調到最小加入白糖，把白糖攪拌均勻至淺棕色，然後就可以把事先切好的肉倒進去了(這壹步說白了)另外，這個汁也可以用油，紅糖，黃蜜，這樣比較好，但是比較麻煩。最簡單的就是直接用醬油。
將肉炒至金黃色，將蔥、姜片、蒜片、八角、香葉、幹辣椒、茴香、花椒全部放入鍋中炒香。鍋中加入適量熱水，壹般以水淹沒肉塊為度，蓋上鍋蓋小火煨至過小火。(記得開蓋翻炒到壹半)，出鍋香味時，加鹽、雞精、味精(喜歡吃土豆也可以加土豆，紅燒肉味道更好。我個人不喜歡土豆，所以沒放進去。之後還是慢慢煨，直到壹開始看不到鍋裏加的熱水，再把汁從鍋裏拿出來。
這道美味的四川紅燒肉就做好了。這樣做出來的紅燒肉香軟糯，肥而不膩。