85克低筋面粉
雞蛋，5克食物
色拉油(無味植物油)40g。
40克鮮奶
90克細砂糖。
食譜做法:
1.準備材料。面粉需要過篩，蛋清和蛋黃要分開，蛋清要保持無油無水。最好用不銹鋼鍋。
2.用打蛋器把蛋白打成魚眼泡的時候，加入1/3細砂糖(20g)。
3.繼續打，直到蛋白開始變稠，出現粗泡，再加入1/3糖。
4.繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
5.繼續打壹會兒。當打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角，說明已經到了濕發泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到這個程度。但是如果做正規的奇峰蛋糕，還是需要繼續打。
6.當打蛋器提起時，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止攪拌了。
7.看壹下幹發泡的大圖。蛋白打漿的程度很重要。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。註意它的形狀。幹發泡後，不要繼續打。如果打得太多，蛋白質會開始結塊，導致奇峰制作失敗。將打好的蛋清放入冰箱，開始制作蛋黃糊。
8.在30克細砂糖中加入5個蛋黃。
9.用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃送走(如果蛋黃被打成顏色更淺，體積更大，說明送走了。蛋黃會導致奇峰蛋糕成品出現大洞，不夠細膩)
10.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
11.加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。這是煮熟的蛋黃糊。
12.將1/3蛋白放入蛋黃糊中。
13.用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(從底部往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免使蛋白消泡)。
14.攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中。
15.用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
16.這是混合蛋糕糊。混合狀態應該是相對濃稠且均勻的淺黃色。如果妳做到了這壹步，蛋糕糊能夠達到圖中的狀態，那麽恭喜妳，妳已經成功了90%
17.將調好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上用力搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。
18.入烤箱，170度，約1小時。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直至冷卻。
19.然後，脫模，切塊享用(直接吃很好吃)。也可以用來做各種裝飾蛋糕。