夏天有哪些養生食譜？如何避暑？

夏季是陽光最充足的季節，也是人體新陳代謝最旺盛的時候。人出汗多，容易流失津液，夏季養生應以清淡食物為主，避免傷津耗氣。夏季飲食調理是根據夏季的氣候特點。由於夏季氣候炎熱，容易傷津耗氣，所以經常可以用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥可除之，食可隨之”和“五谷、肉類、果蔬皆可食用滋補”的說法。名醫李時珍特別推崇藥粥養生。他說:“每天吃壹大碗粥，空腹的話，精力充沛的時候就做好了。滋補品不細，也很軟膩，和腸胃兼容。也是最奇妙的飲食。”藥膳粥適合老人、小孩和脾胃功能較弱的人食用。夏季喝粥應以補氣清熱、健脾養胃為主。夏天的飲食真清淡。夏季，人的脾胃消化功能相對較弱，應多吃壹些清熱解毒的食物，如菊花、芹菜、大白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等。魚類，如青魚、鯽魚、鰱魚等。，這些食物可以起到清熱解乏的作用，對中醫和腸道疾病有壹定的預防作用。夏季飲食要補氣。可以選擇壹些滋陰補氣的食物，如胡蘿蔔、菠菜、桂圓、荔枝、花生、西紅柿等。多吃些雜糧、蔬果來寒其身，但生冷蔬果要適可而止，不可暴飲暴食，以免過寒損傷脾胃。夏天精神旺盛，容易傷人的陰氣。這個季節以益氣養陰清熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多吃溫補之品。飲食方面的註意事項:(1)多吃瓜類:夏季氣溫高，人體流失大量水分，必須及時補充。蔬菜中的水是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、有營養、有生物活性的水。瓜菜的含水量在90%以上。所有的瓜菜都有降血壓、保護血管的作用。延伸閱讀:中醫理論中的四季保健(二)多吃涼性蔬菜:多吃壹些涼性蔬菜，有利於生津止渴、消暑解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜類蔬菜，除了南瓜是溫性的，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、白菜瓜、西瓜、甜瓜等都是涼性蔬菜。西紅柿、芹菜和萵苣都是涼性蔬菜。(3)多吃“消毒”蔬菜:夏季是人體疾病多發的季節，尤其是腸道傳染病。多吃“消毒”蔬菜可以預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜富含廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中作用最突出的是大蒜，最好生吃。接下來介紹典型的夏季粥。綠豆粳米粥:綠豆60g，粳米100g。將綠豆用溫水浸泡2小時，然後加入1000 ml清水，用粳米煮粥。這種粥每天早晚各吃壹次，有清熱解毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和小孩食用。苦瓜菊花粥:苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗凈，去瓤，切成小塊。粳米、菊花洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後將苦瓜片、冰糖放入鍋中，用小火煮至米粥粘稠。此粥能清熱解暑、止痢解毒，適用於中暑、煩渴、腹瀉的輔助食療。避免同時吃潮濕、辛辣、油膩的食物。西瓜皮粥:西瓜皮100g，大米50g。將西瓜去皮，切成丁。將大米洗凈，放入砂鍋中，加入適量的水和西瓜皮用武火煮沸，再用小火煮成粥，加入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫的作用，經常食用可預防中暑。薏米赤小豆粥:薏米20g，赤小豆30g，大米100g，水適量。薏苡仁、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗凈，加適量水，煮成粥，可健脾滲濕，清熱解暑。然後介紹幾個夏季食譜:平菇燉肉:鮮平菇250g，鮮瘦豬肉250g，精鹽、黃酒、蔥、姜片、精煉植物油適量。