介紹壹下相關知識，三鮮打鹵面？練習，
原材料:
香菇、黑木耳、雞蛋、鳳尾菇、蝦仁、香菇幹、面筋、豬裏脊肉。
成分:
蔥、姜、蒜、醬油、油、玉米澱粉、鹽、雞精、味精。壹點醋。
練習:
1，泡了壹上午的蘑菇又軟又香，每朵花切三次；
2、泡香菇的水，沈澱後保存，會給鹵的味道加分不少；
3.黑木耳；
4、鳳尾菇，洗n遍撕成粗絲；
5、中午下班買的面，說是手工面，其實是機器壓的，但是口感比壹般的刀削面強；
6、活的大青蝦，冰箱裏的凍蝦都比不上它；
7.蝦仁去皮，從後面切開的同時取蝦線；
8.將去皮的蝦頭煮幾分鐘，搗成清湯備用。湯上面浮著壹層紅蝦油；
9、幹香，面筋切，幹香要切出花邊，蔥姜蒜切碎；
10，瘦豬裏脊肉切片加澱粉醬油拌勻；
11，下面開始做三鮮鹵水，炒鍋放油；
12、蔥、姜、蒜，將腌制好的肉片翻炒；
13.接下來放入香菇、木耳、鳳尾菇，繼續炒，再放入醬油，直到顏色好看。
14，加入泡蘑菇時剩下的水；
15.從炒鍋裏移到湯鍋裏，把煮蝦頭的湯放進去。可以看到蝦油的紅色；
16，鍋燒開後，確保香菇熟了，香味出來，加入面筋，晾幹；
17，加入鮮蝦；
18，玉米澱粉加水；
19，要加厚，要點:薄不如厚；
20.準備幾個雞蛋，想要多少有多少；
21，三個雞蛋，雞蛋打勻飛進鹵水裏；
22、放鹽，不放雞精和味精味道為鮮，關火。
另壹種方式，
食品
蝦16
豬肉4兩
油面筋5片
湘贛3塊
黑木耳5片
幹香菇1兩
黃花菜1梁
兩個雞蛋
壹點蔥
壹點生姜
3顆八角
2湯匙油
3湯匙醬油
壹點鹽
壹點味精
適量水澱粉
2湯匙芝麻油
方法/步驟
面筋切塊，幹香片，鮮蝦皮和頭留做湯，木耳切小塊，黃花菜切小塊，幹香菇泡發切片，第二次用香菇水洗凈。
燒開兩碗水，焯壹下蝦頭和蝦皮，濾出蝦湯備用。
三
五花肉片清洗幹凈後，瀝幹水分放上幹澱粉，放入熱油中炸至變色待用。
四
油燒熱後，將蔥、姜放入炒鍋中翻炒，然後放入肉片、花菜、木耳、香菇翻炒1分鐘，再放入面筋、香菇翻炒1分鐘，然後倒入醬油翻炒3分鐘，再倒入蝦湯、香菇水，大火燒開。
五
燒開後轉中火20分鐘，然後放入蝦仁，勾芡後倒入蛋液，放入鹽、味精、香油即可取出。