涼拌牛筋是大家日常生活中經常能吃到的壹種牛筋。同時，涼拌牛筋也是壹種比較簡單的牛筋吃法，所以很多人都會自己做，但還是有很多人不會。下面詳細介紹壹下涼拌牛筋的做法。
冷牛筋的方法1
材料
牛筋3斤(約1400g，重量的兩倍)。
調料A:醬油4大勺，料酒2大勺，八角2個，花椒半大勺，蔥3根，姜4片。
調料B:醬油2大勺，糖半大勺，鎮江香醋1大勺，蒜末1大勺，蔥花2大勺，香菜葉半杯，紅油半杯，香油1大勺，花椒油1大勺。*如果喜歡吃辣，可以加2勺油辣椒(就是做紅油時剩下的花椒油渣)。
工作方法
1.先煮壹鍋開水將牛筋焯壹下，撈出洗凈。
2.鍋裏放15杯水。煮開後加入所有調料A，然後放入洗凈的牛筋，中低火煮4小時左右，直到牛筋可以用筷子輕松刺破。
取出牛筋，瀝幹水分，放入大盆中，蓋涼，放入冰箱冷藏至涼，取出壹半(煮好的3斤牛筋只需用壹半，其余需冷凍下次)，橫切成塊，放回大盆中，加入調料B，拌勻，靜置半小時，即可食用。
冷牛筋的方法二
原料
熟牛筋250g，腐竹100g，姜末，蒜末，精鹽，醋，醬油，香？、味精適量。
工作方法
1.將煮好的牛筋用開水燙壹下，洗去上面的肉，切成1 ~ 1.5厘米長的段備用。2.將腐竹用開水浸泡，煮熟後切成2片。
厘米長的切片，擠出裏面所含的水分，與牛筋混合。加入姜、蒜、鹽、醋、醬油、香油、味精，拌勻即可食用。
特性
平肝止眩。
牛筋含有豐富的蛋白質和膠質，容易被人體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，可以使人體內的膽固醇變成液體，隨尿液排出體外，從而降低人體內的膽固醇含量。因此，這道菜是中峰後遺癥、風濕性關節炎、脈管炎、面癱、腰酸背痛、四肢麻木、高血壓、肥胖患者的保健菜單。
牛筋涼拌的方法有很多種，上面介紹的兩種牛筋涼拌方法只是常見的兩種，也是現實中很多人都會做的兩種。相信之前不會做冷牛筋的人，通過以上的了解，也有了壹定的了解。實際上