吃什麽最有營養？富含黏多糖的山藥是個寶！還有壹個很好吃的食譜。

在廚房處理過山藥的人都知道，去皮的山藥很黏，有的人會過敏。這是因為山藥富含壹種由多糖、蛋白質、生物堿和皂甙結合而成的粘液復合物。其中蛋白質約占47%，多糖含量約為52%。山藥過敏接觸與這些生物堿、皂苷、異質蛋白有關，而多糖給山藥壹種黏黏的感覺。這些多糖進入胃後能粘附在胃黏膜表面，對胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的患者有壹定的養胃作用。下面詳細介紹如何用山藥養胃。山藥中的粘性多糖可以保護胃黏膜中的粘性多糖，常被比喻為“植物膠原蛋白”。它們進入消化道後，粘附在被幽門螺桿菌破壞的消化道黏膜表面，從而隔離胃酸對潰瘍面和炎癥面的腐蝕，可在壹定程度上緩解燒心、胃痛等不適癥狀。有很多循證醫學證據。正因為如此，富含多糖的山藥有壹定的養胃作用。適用於胃潰瘍和慢性胃炎患者。但是“求醫”需要提醒妳的是，壹旦胃部出現以上病變，盡早去正規醫院就診才是治本之道。飲食只能作為治標來緩解癥狀。山藥有不同的品種，所以選擇不同品種的山藥養胃是很不壹樣的。我們要選擇多糖含量豐富的山藥，即口感致密、表面蠟質、粉末粘稠的山藥。最具代表性的山藥是鐵棍山藥。深受中醫推崇，曬幹後可入藥。現代研究表明，不同山藥種質的粘度變異系數達到56.18%，差異極其顯著。鐵棍山藥中多糖、粘液等成分的含量高於普通山藥。另壹種蔬菜山藥，口感酥脆可口，形狀結實，適合烹飪，多糖含量少很多。除了山藥，這些含有多糖的食物也有壹定的養胃作用。除了山藥，銀耳、黑木耳、香菇、金針菇、蘑菇等蘑菇類食物也含有大量的多糖。某食品企業宣傳的能養胃的蘑菇餅幹，就是在普通餅幹中添加蘑菇多糖提取物的結果。此外，枸杞和裙帶菜中的多糖含量也不低。不過這種餅幹價格貴，不建議妳買。就算要買也不要買太多。妳保證在日常飲食中適當增加其他蘑菇類食物的比例就夠了。聲明:以上內容來自互聯網，版權歸原作者所有。如有侵犯您的原創版權，請告知我們，我們將盡快刪除相關內容。