原料是嫩香椿芽和雞蛋。
具體做法如下:
將香椿芽洗凈，用開水焯壹下，然後取出放入冷水中冷卻，再取出切成粉末。
將雞蛋打入碗中，加入香椿和鹽，攪拌至糊狀。
炒鍋加入油，加熱至七成熱。將蛋糊倒入炒鍋，翻炒至雞蛋變軟熟透，即可食用。
2.豆腐拌豆腐？
原料:香椿、嫩豆腐、鹽、橄欖油。
具體做法如下:
去除香椿芽根部的短葉；
從根部掰下幾片香椿葉，在根部老地方摘下；
幹凈；
燒開壹鍋熱水，放入香椿湯，關火；
翻面至香椿顏色變綠，撈出冷水，控水；
將焯過的香椿芽切碎；
嫩豆腐切丁；豆腐也在水中焯水，撈出瀝幹；
在壹個加大的碗中放入香椿碎和豆腐，加入適量的鹽，淋上適量的橄欖油；攪拌均勻；
3.香椿炒蝦仁
原料有:香椿、蝦、鹽、蛋清、澱粉、料酒、蔥。
具體做法如下:
香椿洗凈，去根，切成長約1 cm的小塊備用。
蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，不要切開，挑出沙線。
將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水澱粉、蔥姜末、少許蛋清上漿。
將鍋裏的油加熱，將蝦放入鍋裏，煮8分鐘。
倒入香椿莖，加鹽炒至軟身。
然後倒入香椿葉翻炒片刻。