魚頭豆腐湯要用猛火煮，使其呈白色。具體方法如下:
1.首先準備好所有的食材，放在壹邊備用，如下圖。
2.接下來把買來的魚頭切成小塊，洗幹凈，放在盆裏備用，如下圖。
3.然後，將準備好的豆腐煎至兩面金黃，放好待用，如下圖所示。
4.然後，將蔥、蒜、姜放入鍋中炒香，如下圖所示。
5.然後，將魚頭放入鍋中，加入料酒，兩面煎，如下圖所示。
6.接下來，在鍋中加入適量的水，燒開，如下圖所示。
7.然後，把魚頭湯轉到砂鍋裏，把豆腐放在火裏燉半個多小時，如下圖。
8.最後，半個小時後，美味的魚頭和豆腐湯就可以吃了，如下圖。
擴展數據:
魚頭燉豆腐好處:
1，營養價值
魚頭豆腐湯是壹道營養又美味的家常菜，而且制作簡單。魚頭燉豆腐湯用魚做湯的時候，需要先炸壹下，再用開水焯壹下，這樣湯才會呈乳白色，香味濃郁。湯的乳白色是油和水充分混合的結果。魚和豆腐壹起吃，非常有利於營養吸收，做出來的湯很好吃，香而不膩。
2、適合人群
尤其對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病等疾病患者，更有治療價值。此外，豆腐中還含有半胱氨酸，可以加速酒精在體內的代謝，保護肝臟，降低酒精對肝臟的毒性。
將鰱魚頭和嫩豆腐煮成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中、暖胃、潤膚的保健食品。適合脾胃虛寒、便溏、皮膚幹燥的人多吃。