冷凍刀額新對蝦:
選擇頭青、腹白、背透明、體完整、甲殼致密、殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥潔凈的蝦。至於頭變紅的蝦，蝦肚紋路不清，蝦肚由白色變成乳白色，而且肉質疏松，顏色微紅，有腥味，吃起來不夠新鮮。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，會比較清新。
活蝦:
在挑選蝦的時候，最好選擇沈在池底的，浮到水面的大部分都是因為缺氧。但是，妳也要註意漂浮在水底的蝦。壹些死蝦也會沈在水底。註意是不是新鮮的。蝦體透明，殼亮，最新鮮。如果發現蝦的身體部分呈白色，活性下降，則證明蝦的生命即將結束。
自制冷凍烹飪食譜
在-18℃的嚴格溫度控制下，對食品進行冷凍，避免食材長期暴露在易腐危險的溫度層中，有助於減少運輸過程中的營養損失。炎炎夏日，相比保鮮處理不足的傳統市場，低溫速凍的保鮮方式更有助於鎖住鮮美的食材。消費者食用起來也更安全。
現代人生活忙碌，各種大賣場超市都能買到冷凍食品。人們只需要用簡單的烹飪方法，加上買回家後容易得到的苜蓿芽、菜花等蔬菜，就可以輕松做出壹頓美味的飯菜，發揮自己的創造力，創造出壹種新的“食物”。
冷凍烹飪食譜:
喬治烤柚香沙拉(1份)
配料:桂冠蕎燒、桂冠沙拉、苜蓿芽。
調料:柚子沙拉(月桂樹沙拉拌柚子醬)，七味米。
練習:
1，月桂樹被火燒。
2.混合原料，淋上葡萄柚沙拉，加入苜蓿芽，撒上shichimi。
食譜特點:甜甜的月桂沙拉，點綴著柚子和七味的清香，帶著巧妙燃Q彈的味道，讓火熱的溫度下降不少！
奶油明王子意大利面(1份)
材料:明王子意大利面配月桂黃油，三文魚蛋，海鮮，蔬菜，海苔絲和鹽。
練習:
1.用配料(如豌豆和花椰菜丁)煮明太子意大利面，即可食用。
2、按照易煮的五個步驟“煮、扣、拌好”，將所有食材翻炒，加入蝦仁，滾面擺盤，即可食用。
食譜特點:節假日犒勞自己，在家餐廳享受美妙風味。
現代人只有吃出健康，才能享受生活。因此，“吃”的新概念仍然意味著“烹飪”，它已經成為壹種保護健康的好方法。除了要註意食物來源和烹飪方法的質量認證，還要註意少鹽少油。尤其是在忙碌的生活中，如果妳想減少外出就餐的比例，就用上面的家常速凍烹飪食譜，在家做健康美味的飯菜，選擇快捷簡單的速凍食品，全家人都可以輕松食用！