第壹步:切開三黃雞的肚子，取出雞的內臟，把雞爪子塞進雞肚子裏。蔥姜切段備用，拌調料汁時準備壹些蔥姜末備用。
第二步:鍋中加入適量的水(水至少要沒過雞)，水燒開後關火。然後用壹只手將雞脖子泡在熱水裏(只要幾秒鐘，讓雞皮全部粘在熱水裏)，再用冷水泡幾秒鐘，再用熱水泡，如此反復幾次。
PS:這壹步可以讓雞皮更緊致。雞皮煮壹段時間，不僅容易熟，而且不會爛。
第三步:鍋中燒開適量的水，水燒開後將三黃雞放入鍋中，然後將之前切好的蔥段和姜片放入鍋中。
PS:蔥和姜有去腥的作用，做這個白切雞的時候壹定要放。
第四步:水再次沸騰就關火，讓三黃雞在鍋裏燉30分鐘出鍋。
PS:燉三黃雞時水溫至少保持在90度左右，註意鍋的保溫。
第五步:30分鐘後將三黃雞撈出，放入冷水中浸泡10分鐘，這樣雞皮會預熱緊實，吃起來會給人很有嚼勁的感覺。
第六步:切雞肉。
1.首先，把雞脖子切掉，放在盤子中央。切掉雞頭，讓雞嘴沖到盤子前面。
2.用斜刀切雞翅，然後切雞爪和雞腿放在壹邊。
3.剩下的從旁邊留下，雞胸肉和雞排分別切成大塊，先把雞排放在雞脖子兩邊，再放雞胸肉。
4.雞腿肉切成大塊，放在雞胸肉上。雞翅切塊後放在盤子兩端，然後兩個雞爪放在盤子後面。白切雞做好了。
第七步:制作調料。
1.將適量的蔥姜和約15g食用鹽放入碗中。
2.鍋裏燒少量熱油。油熱了，倒在蔥姜末上，炒香。
3.把鍋裏的水煮雞的湯倒在熱油裏，這樣水煮雞的調料就已經拌好了。吃的時候把水煮雞蘸上調料，既能保證水煮雞的原味，又爽口可口。