煮花生的關鍵技巧不是煮，而是泡在湯裏。甚至有些地方把水煮花生叫做燉花生。今天給大家分享壹下餐廳外不鋪的水煮花生的做法。煮出來的花生香脆爽口，比吃肉還過癮。
材料:花生1000g，芹菜兩根，胡蘿蔔半根，花椒壹把，八角兩根，小蔥若幹，食用油，味精，精鹽。
操作步驟:
1.首先放入1000克準備好的花生，然後在花生中放入適量的溫水。然後加入四勺精鹽，兩勺味精，幾根小蔥，兩個八角，壹把胡椒粉，攪拌均勻，泡兩個小時。
2.泡花生時，準備材料:將兩根芹菜洗凈，去葉切成菱形備用，胡蘿蔔切半粒備用。
3.在炒鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，我們加入半勺精鹽和少許食用油，然後把切好的胡蘿蔔和芹菜放進去焯壹分鐘。壹分鐘後，立即取出，用冷水淋浴。燙芹菜時加壹勺清油，可以保持芹菜的綠色，增加外觀。)
4.將浸泡過的花生放入鍋中，加入浸泡過的水，煮五分鐘。然後用冷水撈出備用。把處理好的芹菜和胡蘿蔔放進去。
5.花生加壹勺明油，加幾滴香油，攪拌均勻，再加壹勺味精，壹勺糖。攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
壹個清脆爽口的涼拌花生就做好了。做法特別簡單，三分鐘就能學會。
-美食貼士:
1.制作這種涼拌花生時，提前用辣椒水浸泡三個小時，會更美味。
2.涼拌花生不需要太多調料，白糖、精鹽、味精即可。所以煮白可以做出家裏壹家餐廳的味道。