輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、幹紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、準備壹碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡壹會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
註意事項
土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。 [1]
做法二
食材準備
主料：大土豆壹個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只
輔料：幹紅辣椒2只、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量
制作步驟
1、土豆、胡蘿蔔洗凈切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中
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的澱粉，接著放入盛有壹小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝幹水分（用水沖洗，是為了洗去土豆裏的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。
2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；幹紅辣椒切成小段。
3 、大火加熱鍋中的油，放花椒、幹紅辣椒段炸出微煙，將瀝幹水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4、 1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。 [2]
做法三
食材準備
主料：土豆壹個
輔料：蔥壹根、紅辣椒壹個
調料：料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
制作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。
2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。
3、依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖壹點。
4、翻炒即可。
做法四
食材準備
主料：土豆 兩個
輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
制作步驟
1、把土豆去皮，用清水洗凈。
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把澱粉都泡出去。
4、將辣椒和蒜都切成末備用。
5、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、將土豆絲放進鍋中，大火翻炒八分鐘左右，等到土豆絲有些變色之後加入五勺米醋和兩勺鹽。
8、聞到香味了嗎？OK！出鍋，開吃！