壹、蝸牛不宜吃什麽？
1.吃螺螄時不宜喝啤酒。啤酒喝多了會導致高尿酸、痛風甚至腎結石、尿毒癥。
2.蝸牛不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊面、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食，也不宜喝冰水，否則會導致腹瀉。
3、螺螄肉不宜與蛤蜊、土黴素同食。
第二，蝸牛的種類
螺螄在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”、“南風螺”，是近年來國內外市場非常受歡迎的優質海洋貝類。
主要種類有方斑東風螺、泥斑東風螺和臺灣東風螺。每壹種都有自己的特點，味道差別不大，肉質鮮美，清脆爽口，比較常見的方法有炒、蒸、煮。
3.花螺和香螺有什麽區別？
花蝸牛是壹種小人，因蝸牛的殼上布滿花紋而得名。蝸牛常見於普通餐館的大排檔，價格也相當普通。他們的肉鮮美爽口，搭配了很多食材和調料。
甜螺個頭大，殼大如角，肉厚而肥，堪稱海底之寶。壹般在高檔餐廳都會遇到，價格自然更高。
四、如何判斷蝸牛是否新鮮？
1.活蝸牛的殼外有壹層滑溜溜的液體，壹般會露出身體和觸須，手指碰到蝸牛會縮回。
2、煮熟的螺螄肉會因為高溫而凸出，所以餐桌上的螺螄只能從外觀上看出是否新鮮。只要螺肉露在殼外，螺蓋不脫落，用牙簽挑出螺肉，同時拔出尾巴，螺就新鮮了。
五、蝸牛的清洗方法
1，先放在鍋裏讓它脫土，把體內的雜質吐出來。
2.用鹽水浸泡3至4小時，用鉗子夾掉尾部，用清水沖洗。
3.將田螺放入冷水鍋中，煮沸後撈出。
六、如何吃蝸牛
1，冰鎮蝸牛
準備材料:田螺500克，日本芥末，醬油。
第壹步:將加工好的蝸牛煮2~3分鐘左右，註意不要煮過頭，否則味道極好。取出，放入冰水中浸泡5分鐘，即可食用。
第二步:用日本芥末和醬油吃。田螺的鮮味搭配芥末醬油，使其鮮嫩滑嫩，整道菜帶來清新愉悅的氛圍。
2、辣酒煮田螺
準備食材:田螺、姜片、蒜末、蔥、青紅椒、青紅椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬、雕酒。
第壹步:首先在油鍋裏爆香姜蒜末，放壹點水下八角桂皮辣椒，小火煮十分鐘。
第二步:加入豆瓣醬和雕酒。水開後，加入蝸牛，煮大約四分鐘。
第三步:加入蔥和青紅椒翻炒，加入鹽雞精調味，出鍋。