西葫蘆的品種分為:花葉西葫蘆、無籽西葫蘆、青西葫蘆和長莖西葫蘆。在我們北方地區，通常食用的大部分西葫蘆是花葉西葫蘆，也稱為阿爾及利亞西葫蘆。
西葫蘆作為壹種常見的蔬菜，實際上在做法上是多樣化的，但大多數人應該是炒菜或者拌餡。其實西葫蘆的口感和味道都比蘿蔔丸子好。個人覺得反正比蘿蔔丸子好吃。
選擇在家做丸子看似簡單，但有些人會遇到問題，比如丸子不脆，冷硬，或者煎的時候容易散。這些原因可能是妳用錯了食材，有些人做素丸子的時候加了澱粉，其實是不對的。做肉丸的時候，記得加這兩樣東西。丸子酥脆可口，最重要的是涼了不會變硬。下面和大家分享壹下素肉丸子的詳細制作方法。我們來看看吧！
配料:西葫蘆1，胡蘿蔔1。
輔料:雞蛋1，饅頭1，面粉100g，小蘇打1g。
調料:鹽、小蔥、白胡椒、蠔油、食用油。
具體做法
(1)西葫蘆洗凈，切絲，放入碗中，加入壹勺鹽，用手攪拌均勻，腌制10-20分鐘。時間僅供參考，以鹽水為準。
(2)胡蘿蔔洗凈，去皮切絲，然後切碎，放入碗中。
(3)將西葫蘆用手擦幹，放在案板上切碎，與胡蘿蔔放在壹起。
(4)碗中加入壹個雞蛋，加入壹勺白胡椒和壹勺蠔油拌勻，再加入1g小蘇打拌勻備用。
小貼士:加入小蘇打可以讓丸子變得更脆，涼了也不硬。
(5)準備壹個冷饅頭，去掉皮，因為皮比較硬，不能和餡料完全融為壹體。然後將饅頭碾碎放入餡料中拌勻。
小貼士:加饅頭可以讓炸丸子更軟，雖然是炸丸子，但是壹點也不油膩。如果在肉丸裏加饅頭就更好了！
(6)雖然加了饅頭屑，但此時肉丸不能結塊，所以要少量多次加面粉，起到粘合作用。如果喜歡吃脆皮丸子，就少加面粉。如果喜歡吃比較軟的丸子，可以多加面粉，但是註意不要壹次加太多面粉。分幾次加入少量面粉。每次加完面粉後，充分攪拌後再繼續加面粉。
(7)最後在面糊裏切壹點蔥花和鹽，然後倒入半勺食用油封水，攪拌均勻。
(8)將油倒入鍋中。油溫六成熱的時候，把肉丸放進去。搓丸子的時候，手上要沾食用油，不然太粘了。
溫馨提示:油溫不能太低，否則丸子下鍋會粘鍋底，也不能太高，這樣丸子會外煎內不熟。所以油溫最好控制在六成，加筷子快速發泡。如果家裏有廚房溫度計，溫度大概是140℃。
(9)剛下鍋的肉丸不要翻炒，要炒到凝固後再攪拌，不然可能會散！不要壹次放太多球，防止粘連。當肉丸炸至全部浮起，變成金黃色時，在油的控制下即可撈出。
按照我的方法做出來的丸子，外脆裏軟，涼了也不會硬。主要是加了小蘇打和饅頭屑，壹點都不油膩。妳可以壹次做更多，放在冰箱裏壹個月。沒時間做飯的時候，用幾個丸子做個湯，鍋裏放適量的水把丸子煮開，加點雞精，再放入菠菜或者其他蔬菜煮開就可以吃了。
#永遠不會失敗的食譜#