材料:五花肉800g，八角15g，香葉1片，蔥片50g，姜片30g，白糖20g，鹽25g，醬油25g，黃酒30g，冰糖25g，花生油15g。
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。用冷水煮。水開後把肉煮5分鐘。取出純凈水，控制好待用。炒鍋加少許油，炒出八角。倒入細砂糖，翻炒至糖色，翻炒至微黃。將糖完全融化，翻炒至略顯顏色，加入肉塊翻炒，將肉塊翻炒至瀝幹水分，顏色鮮亮，表面微黃，油開始流後煮米酒。
倒入醬油翻炒至黃酒揮發，醬油均勻吸附在肉上。將肉翻炒均勻，然後將開水倒入鍋中，直到水與肉齊平。然後，加入蔥段，姜片，香葉。最後加入冰糖。蓋上鍋蓋燜30: 40分鐘。肉熟後，挑出蔥、姜、八角、香葉。加入少許鹽，然後用大火收汁。湯收了之後就可以上桌了。收集果汁時，可以把多余的油倒出做其他用途。這種油味道鮮美，可用於烹飪和其他用途。
紅燒肉的烹飪技巧
紅燒肉特點:色澤鮮紅，味道清香，軟爛爽滑，肥而不膩。
1，紅燒肉切的時候肉塊不能太小，因為成品之後，肉塊會收縮近兩倍，所以切的時候要掌握好肉塊的大小。
2.用水紮緊肉去除異味的時候，鍋裏要用冷水，煮的時候要用開水。掌握了這壹點，燒出來的肉就會很香，否則味道和口感就不好了。
3、鹽可以放也可以不放，鹽是用來找味的，如果感覺太甜，可以適當少放點鹽，有的醬油很鹹，不用放鹽。成品吃的時候，鹽裏稍微有點甜味是合適的，太甜太鹹都不好。