1.將黃豆洗凈，用清水浸泡5小時以上(時間視溫度而定，總之將黃豆泡軟)，然後放入鍋中煮沸。
2.把煮好的黃豆拿出來(不用曬幹)，趁熱放在容器裏(最好用那種陶制的容器)，然後把容器封好，最好蓋上床墊，溫度至少保持在10度以上7-10天，直到黃豆變成那種用筷子夾起來的粘條。
3.準備合適的調味品:姜片、花椒粒、八角、八角、幹辣椒等。將上述調味品熬成適當的調味水，然後加鹽，再放入蔬菜(壹般是大白菜、南瓜、胡蘿蔔之類的)，攪拌均勻，再密封，壹般壹周上下就可以吃了。
練習2
1.選豆。挑選好準備好的黃豆，把爛的、壞的、蟲蛀的黃豆挑出來扔掉。
2.泡豆子。將挑選好的大豆放入盆中，倒入水。水的流速對大豆來說是不夠的。如果發現中間少了水，可以再加水，直到黃豆不夠為止。大豆需要浸泡12小時以上。
3.煮豆子。泡好的豆子洗壹次，放鍋裏煮開，然後關小火再煮壹次，直到可以用手指磨豆子。
4.吳豆子。取出水，趁熱放入幹凈的盆中，蓋上籠布，再蓋上保鮮袋，套在暖氣片周圍。室溫要保持在20-25度，大概需要7天的時間才能長出壹條白色略帶綠色的黏膠菌毛。如果用筷子挑，會發現很粘。
5.放入豆子。將花椒(約5g)和八角(約5g)放入鍋中翻炒至微微褪色，用攪拌機與花椒壹起碾碎；將幹紅辣椒(約50g)炒至色調開始變黃，可以聞到辣椒的香味。用攪拌機碾碎，放入醇香的黃豆中。加入壹些鹽(約50g)和姜片(約30g)用筷子反復攪拌，使其對稱。
6.曬幹的豆子。將成品大豆放在陽光充足的地方，晾幹4-5天。最好用保鮮袋覆蓋，更幹凈。
7.吃豆子。沒什麽可寫的。我知道我吃過的所有東西。放點香油在上面會更好吃！