做法
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然後放入熱水裏慢煮，可以清理出肉裏帶的淤血;
2、 準備好姜、幹辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料；
胡蘿蔔燉牛肉
3、 待肉煮壹定的時間後，將肉撈出，盛油於鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來後放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正；
4、 將牛肉倒如沙鍋內，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍壹兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間註意別讓湯蔓延出來，隨後改調文火慢燉；
5、 將胡蘿蔔切成滾刀狀，用清水浸泡；
6、 待牛肉熟透後加入切好的胡蘿蔔，再以大火燉約10分鐘，根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要註意的是，食鹽寧可少不可多；
7、 文火燉約30分鐘後胡蘿蔔大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
註意：發育期容易發胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱壹定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質。尤其是鐵質對女性補血很有助益，而蛋白質則能增強人體的抵抗力。
操作時間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘