蘑菇
雖然吃火鍋，但是要註意壹個營養搭配:香菇含有較多的維生素和膳食纖維，對增強免疫力也非常有益，所以吃火鍋時涮香菇、平菇或金針菇是不錯的選擇；當然，火鍋之所以不可或缺，也與口感有關:無論是香菇、平菇還是金針菇，它們都容易吸入湯底的味道，所以煮壹段時間後，不會被煮開，也很入味，味道很棒；同時，吃火鍋時，涮蘑菇也能增加湯底的風味。湯底用香菇煮，再用其他菜涮，味道更豐富，比外面賣的香菇湯包好多了。基於這些原因，我涮火鍋時首選的素菜壹般都是香菇。
多葉蔬菜
除了蘑菇，火鍋也少不了葉菜:可以是白菜、生菜、菊花。這些葉菜最能吸收湯底的辣味，所以吃起來更飽滿，也更容易上癮。同時，吃葉菜也可以解悶。多吃肉換換口味，補充維生素和膳食纖維，從口感和營養上來說都是不錯的選擇。
？冷凍豆腐
除了以上兩類，我吃火鍋也喜歡涮豆腐，尤其是凍豆腐。因為凍豆腐解凍後會變成海綿結構，類似面筋，而且這種結構更容易吸收妳涮火鍋時湯汁的辣味，再加上芝麻醬做的油碟，吃起來很滿足。當然，豆類的蛋白質含量也很高，對我們的健康有好處。
我們喜歡吃火鍋，不管是番茄鍋底還是麻辣黃油鍋底等等。最重要的是要有味道，好味道的菜是最好的。以上三種素菜容易吸收湯底的味道，所以味道很棒；同時這幾類素菜營養價值高，吃的開心健康，是火鍋的不二之選。