端午節是中國重要的傳統節日，與春節、中秋節並稱為“三節”，也被列入世界非物質文化遺產名錄。因此受到高度重視。2022年的端午假期已經定了，放假三天，不用休假，也就是說大家可以在這個假期裏和親朋好友歡聚壹堂，好好放松壹下。
今天嶽躍推薦12簡單美味的家常菜，無論是家宴還是待客都相當適合。難得團聚在壹起，假期壹定要壹起好好吃飯，後續的工作生活也會更有精神~
壹、麻辣小龍蝦
準備材料:小龍蝦2500克，生姜100克，麻辣火鍋底料200克，八角2個，桂皮1塊，香蔥和香菜各適量。
1.小龍蝦買回來後，倒入盆中，用清水沖洗幾次，然後用鹽和白醋浸泡15-20分鐘左右。這時小龍蝦表面的汙垢已經差不多脫落了，然後用刷子快速攪拌，再沖洗壹遍，把臟水倒掉。妳會發現，回家把小龍蝦收拾幹凈，然後把內臟和臉頰壹個個從腦袋裏取出來，是壹個明智的選擇。全部清理幹凈後再沖洗壹遍，放在壹邊控制水分備用。
2.炒鍋燒熱，倒入更多的油，油燒至七成熱，倒入控制好水分的小龍蝦炸兩到三分鐘，炸至蝦尾翹起。顏色變紅了就可以控油去油了。這壹步主要是對小龍蝦進行高溫殺菌。也可以用熱燙代替油炸。
2.土豆燉牛肉
準備材料:牛肉500克，土豆1000克，幹香菇50克，蔥姜蒜末，青椒適量。
1.先把牛肉切成大塊冷水，鍋裏放壹勺料酒，煮出泡沫，再用流動的水沖洗，這樣燉出來的牛肉就不會有腥味了。接下來在鍋裏放壹點食用油，倒入冰糖翻炒至糖融化成焦糖色，然後將牛肉倒入鍋裏攪拌均勻，直至顏色最高。
2.倒入適量的水，將泡好的香菇晾幹，蓋上蓋子燉20分鐘。這段時間用勺子把小土豆的皮刮掉，因為這個土豆質地比較嫩，輕輕壹刮就能刮掉，速度相當快。時間到後，將小土豆放入鍋中繼續燉10分鐘。
3.這期間可以用筷子穿。如果妳能輕易穿透它，說明它已經成熟了。然後加鹽、生抽、老抽調味。炒菜的時候開大火把鍋裏的湯稍微勾芡壹點，然後放入青椒和蔥花拌勻。當然這裏的青椒只是用來調色的，不愛吃辣的朋友可以不要管。
3.蛤蜊蘑菇烤雞
準備材料:雞肉600克、蛤蜊500克、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒、姜、小蔥、蒜、香菜、啤酒、香菇。
1.文蛤買回來後，首先要做的就是讓它吐沙，泡在盆裏，倒入文蛤沒有吃過的幹凈水，加入1湯匙鹽，然後加入少許食用油，用筷子攪拌均勻，這樣水面上就會形成壹層油膜，隔絕空氣進入水中，這樣文蛤就會慢慢放入水中。
2.這時候我們把雞剁成塊，然後把香菇用鹽水泡10分鐘，沖洗幹凈撕成小塊，胡蘿蔔去皮切成65，438+0 cm左右的片，辣椒籽撕掉後把青紅椒片切成滾刀塊，蔥切成條狀備用，把水倒入炒鍋，然後把雞放入冷水中，放兩勺料酒和姜片，蔥段用水焯壹下。
3.炒鍋清洗幹凈後，放少許食用油，然後放入蒜末使其變香，然後將焯水的雞肉倒入炒鍋中攪拌均勻，再放入八角、香葉、姜片、醬油、糖和蠔油，倒入250ML啤酒和適量水。只要雞肉沒熟，蓋上蓋子煮十分鐘，然後加入胡蘿蔔和蘑菇。有些朋友喜歡把胡蘿蔔和蘑菇和雞肉壹起放進鍋裏煮。如果時間長，胡蘿蔔會被煮到軟爛。先把雞燉了，再放進去煮，這樣更容易入味，也不會破壞食材的形狀。
4.正宗剁椒魚頭
準備材料:魚頭1個，剁椒100g，姜1片，蒜3片，香蔥3根。
1.買回來的魚頭壹定要清洗壹遍，特別是裏面的黑膜和魚鰓壹定要處理掉，然後在炒鍋裏煮壹壺水，水燒開後，把魚頭放入炒鍋裏燙1分鐘左右，然後馬上拿出來瀝幹水分，用廚房紙巾把魚頭表面的粘液擦幹凈，然後放在盤子裏備用。把魚頭放在開水裏看似簡單，但也很重要，可以有效去除魚頭的腥味。
2.炒鍋洗凈，燒。加壹點食用油。首先，將洋蔥、蒜末和姜末倒入炒鍋中翻炒。然後，倒入剁碎的辣椒，翻炒出香味和紅油色，再均勻的抹在魚頭上。把剁椒和小料放在過熱的油裏翻炒有壹個最大的好處，就是可以讓它更香，平時不能吃辣的朋友也不用擔心，因為剁椒經過熱油後，吃起來感覺微辣，讓人回味無窮，而不是那種激情的幹辣。
3.接下來，壹定要把裝魚頭的大盤子用保鮮膜蓋好，然後放入鍋中蒸熟。蒸魚頭的時候壹定要用大火，只要蒸10-12分鐘就可以了。出鍋後去掉保鮮膜，撒上花椒和蔥花，最後只需倒壹點熱油即可。很多朋友會忽略用保鮮膜蓋住盤子這壹步。其實這樣可以防止水汽滴落在蓋子上，防止食物吃起來水汪汪的，滿是水汽。
5.黃豆燉豬蹄
準備材料:豬蹄600g，黃豆100g，蓮藕100g，八角2個，香葉2片，生姜1，小蔥2根，青椒4個。
1.黃豆取出後在水中浸泡半小時左右。如果有足夠的時間，我們也可以讓它們浸泡兩個小時左右，這樣吸收了足夠水分的大豆更容易煮到軟爛。買這個豬蹄的時候，老板已經把表面的細毛燒焦，剁成小塊。買回來洗幹凈就行了。
2.接下來將豬蹄放入冷水中，放入壹勺料酒去腥，大火煮開。做飯的時候沒必要蓋它們。在煮沸出血的泡沫後，用流動的水沖洗它們，這將比直接撇去漂浮的泡沫更幹凈。
3.將洗凈的豬蹄放入砂鍋中，放入黃豆，蓮藕去皮切成小塊，再放入準備好的八角、桂皮、香葉、生姜，倒入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開，再用中低火燉40分鐘。如果有高壓鍋，也可以用高壓鍋煮，這樣會節省更多時間。燉的過程中，可以用高壓鍋煮。還要加水，用勺子攪拌，以免食材粘在鍋底燒焦。燉的過程中可以看到鍋裏的湯慢慢變白變濃，準備壹些果肉蔥和蒜末，幾顆豆角和辣椒切成小塊。
4.炒鍋洗凈燒開，放少許食用油，將蔥姜蒜末倒入炒鍋翻炒，然後倒入青椒翻炒，再用漏勺將豬蹄和黃豆撈出倒入炒鍋，將裏面的大料撈出，讓蓮藕留在砂鍋裏，放鹽、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻，最後撒上蔥花，即可上桌，黃豆和豬蹄就這樣燉好了。很大程度上可以去除豬蹄中的油脂。不要把鍋裏剩下的湯倒掉。也可以加壹點鹽喝，調節壹下口味。吃兩個菜就很好吃，開胃又能吃，壹點都不覺得油膩。特別適合夏天。
6.金芋頭豆腐湯
準備材料:蟶子500克，刀額新對蝦300克，豆腐200克，海鮮菇100克，姜1片，蔥2根。
1.蟶子買回來後，讓它把沙子吐出來，然後燒壹鍋水，焯水2分鐘，煮到開殼。取出蟶肉備用，豆腐切片放入鍋中煎至兩面金黃。
2.先將豆腐、生姜、海鮮蘑菇壹起放入砂鍋中，加入適量的水，燒開，小火燉15分鐘。
3.然後將蛤蜊和蝦仁放入鍋中，煮至變色，加入少許鹽調味，撒上蔥花，關火。
7.枸杞豬肝湯
準備材料:豬肝200克，生姜1片，小蔥2根，白菜心100克，枸杞20克。
1.買豬肝的第壹步，要洗幹凈，然後切成較大的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，因為淡鹽水能有效吸附滯留在肝組織中的有毒物質，清除豬肝中的臟血和毒素。另外，在泡豬肝的時候，我們還可以滴幾滴白醋，不僅可以增強排毒效果，還可以增強排毒效果。將豬肝切片。為了做的好吃，這種切菜的方法尤為重要。把豬肝壓緊，防止滑動，這樣就可以切片了。枸杞洗凈後，放入水中浸泡5分鐘，使其變軟。
2.豬肝切片後不要用水沖洗。直接放入碗中備用。在鍋裏煮壹鍋水。水燒開後，將青菜心放入鍋中焯水2、2分鐘，然後取出放入大湯碗中，鋪在下面。
3.炒鍋清洗幹凈後，倒入適量的水，將姜絲和蔥絲壹起放入炒鍋。水燒開後，將豬肝和枸杞壹起放入炒鍋。大火燒開後，加入壹勺食用鹽調味，再倒入少許香油，然後和大白菜壹起倒入大碗中。
8.鹹蛋炒南瓜
準備材料:南瓜200g，鹹鴨蛋黃5個，面粉，香蔥，白芝麻，鹽。
1.先將南瓜去皮，用勺子挖出果肉切成塊，再切成條狀備用。另外，準備五個鹹蛋，洗凈表面的黃泥，放入鍋中煮熟後剝去蛋白。我們只需要把鹹蛋黃放在這個盤子裏，趁熱碾碎。如果家裏有密篩，我們可以把蛋黃倒在密篩上，然後用勺子輕輕壓蛋黃，這樣就可以把蛋黃擠出來了。
2.接下來，在南瓜條表面灑壹點水，然後倒入幹面粉拌勻，再灑水再倒入面粉拌勻，如此反復三次，這樣操作後，每根南瓜條的表面都會均勻地塗上壹層厚度剛剛好的面粉。但是當油溫達到六成的時候，壹根筷子放進炒鍋裏，馬上就能產生很多小氣泡。隨即依次放入南瓜條，用漏勺背面輕輕壹推，煎約65，438+0.5分鐘，將南瓜表面煎至金黃色酥脆，取出瀝幹油備用。
3.鍋內留少許底油，將壓碎的蛋黃放入鍋中快速翻炒。待表面開始起砂起泡後，加入蔥花增香，然後倒入炒好的南瓜條，輕輕翻面，使表面均勻覆蓋壹層碎蛋黃，正常翻炒。沒有必要擔心油炸南瓜條。讓每個南瓜表面都沾滿蛋黃，然後加入調味。放壹點鹽就行了，煮好後撒蔥花，當然也撒壹點白芝麻做點綴。
9.素菜炒莧菜
準備材料:紅莧菜500克，蒜末適量。
1.鮮嫩的紅莧菜可以炒著吃，也可以整個吃，但是建議妳現在吃，現在買。買回來之後，不要過夜，不要清洗。如果它的根老了，用手指甲都捏不動，就剪掉。選新鮮嫩的頂和葉就行了。對於能吃辣的朋友，也可以準備壹點小米，用過熱的油炒，香而不辣。
2.炒鍋洗凈燒開，倒入少許食用油，家裏有豬油更好，炒素菜再合適不過了。先倒入1/2蒜末翻炒出香味，再將洗凈的莧菜放入鍋中。這個時候應該改成大火。我們在炒時令菜的時候，最實用的技巧就是大火快炒，這樣炒出來的時令菜脆嫩爽口，湯也不會稀。把紅莧菜炒到變色就行了。
3.炒的時候可以看到鍋裏的顏色慢慢變成玫瑰紅，非常好看。烹飪前，將剩余的蒜末放入鍋中，均勻即可食用。炒菜時，將這種蒜末分兩次放入鍋中，可以使菜的蒜味更加濃郁。
X.開胃蘿蔔片
準備材料:紅蘿蔔5個，香菜2個，小辣椒4個，1姜，蒜3個，蔥半根，生抽，陳醋，鹽。
1.這個紅蘿蔔清洗幹凈，切成3毫米左右的薄片，切的時候菜刀要豎著切，這樣切片才完整，厚薄均勻。所有切片切好後，放入大碗中，再撒壹勺鹽，攪拌均勻。這壹步的目的是殺死蘿蔔中多余的水分，去除蘿蔔本身的辣味。因為這種切片切的很薄，只需要腌制10分鐘。
2.這個時候，我們來準備其他的配菜吧。用壹半蔥切成細絲，小辣椒切成辣椒圈，姜切絲，蒜去皮切片，香菜切段備用。到時候蘿蔔已經變得很軟了。瀝幹水，倒入大碗中。將其他配菜全部倒入碗中，加入2勺生抽，2勺老陳醋，喜歡吃酸甜口味的朋友。
3.腌制這道開胃菜時，不僅要放醋，還要放香菜和洋蔥，可以增強香味。這樣泡出來的開胃菜特別好吃，味道非常獨特，沒有淡淡的味道。蘿蔔片在盤子中間定型，壹圈圈疊起來就像花壹樣，特別好看。汁澆在上面，我們的涼拌蘿蔔片就做好了。
Xi。蒸芹菜葉
準備材料:芹菜葉200克、胡蘿蔔半根、鹽、細玉米粉50克、蒜末、蔥、生抽、香油適量。
1.在采摘芹菜葉的時候，壹定要把它摘下來，而且真的要把黃黑的老葉丟掉，然後把綠葉留下。先將它們放入水盆中，用壹勺食用鹽浸泡約10分鐘，然後沖洗數次，瀝幹水分備用。接下來，將胡蘿蔔洗凈，切去頭尾，用擦板擦成細絲，然後全部放入大碗中。
2.然後將事先準備好的細玉米粉分幾次倒入壹個大碗中，用筷子將所有的食材攪拌均勻。當玉米面粘在芹菜表面時，往大碗裏灑壹點水，反復倒入玉米面再次攪拌均勻，重復這個動作，直到芹菜葉和胡蘿蔔絲表面都沾滿了玉米面。然後拿個蒸簾，把菜鋪在上面。
3.炒鍋提前燒開壹鍋水，將蒸簾放下炒鍋蒸5分鐘左右。期間可以用筷子翻翻上下蓋壹次，讓所有芹菜受熱均勻。這時候我們準備壹個小碗調汁，倒入蒜末，蔥段，少許鹽和壹勺醬油拌勻備用。當鍋裏的芹菜葉蒸熟後，倒入大碗中，倒入少許香油，用筷子快速挑出，然後倒入事先準備好的汁液，再次攪拌均勻。
12.紫甘藍炒面
準備材料:蕨根紫薯粉絲100g，紫甘藍200g，生姜1，大蒜3，香蔥2。
1.卷好的菜粉取出後，提前放入冷水中浸泡15-18分鐘，至手感略軟，可隨意彎曲。鍋中燒開水，將軟化的粉絲倒入鍋中焯壹下。焯水時，在水中加入壹些食用油和白醋。
2.接下來把白菜洗幹凈，然後把根部的硬莖剪掉，再切成細絲。所以，煮白菜的正確方法是先把它們洗凈切好，這樣可以避免生水接觸到白菜的切口，洗掉它的甜汁，這樣炒出來的白菜才會又香又甜。
3.炒鍋洗凈，加入少許食用油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將紫甘藍倒入炒鍋，切成細條。很容易用大火把它炒爛。然後把幹蔬菜粉放進鍋裏，開小火慢慢把紫甘藍的蔬菜汁吸到粉絲裏。接下來加入壹勺鹽，少許蒸魚醬油，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
結論:2022年端午節放假確定。節後無論是家庭聚餐還是招待客人，都推薦嘗試以下12家常菜，簡單、美味、易做，寓意家庭興旺，萬事吉祥。
願上帝保佑妳！