每年春節，媽媽都會買很多油炸食品的原料。其中五香卷是閩南特色小吃的代表。首先是準備原料，最重要的是材料是豬肉，輔料如馬蹄蓮、豆腐、豆皮、蔥、大白菜。
媽媽壹大早戴墨鏡切洋蔥。沒錯，她發明了壹招對付刺激淚腺的洋蔥。別說，還挺有用的。除了洋蔥，馬蹄蓮也要切塊，主菜豬肉也要切塊腌制。第二步，用紅薯粉和配料，攪拌均勻，放在壹邊等它掉。用剪刀將方形豆皮剪成三角形。第三步，可以開始打包材料了，這是我最喜歡的部分。我們把餡料放在大桌子上，開始在席子上包五香卷。裏面要有足夠的餡和四五塊肉。比卷壽司簡單壹點，把兩個角塞進去卷肉包就行了。最後壹步是油炸。
除了五香面包卷。茶香芋艿糕、蒜泥辮發、牛角酥、炸泥鰍餃子、醋肉、雞酥、炸帶魚、秋刀魚等。也是油炸食品愛好者的最愛。
除了節日，家裏還會做油炸食品作為貢品。通常在閩南的小吃街，阿媽阿協會擺壹個小攤位，撐壹個大油鍋，以其獨特誘人的香氣吸引四面八方的食客。在我童年的記憶中，街上那個男人的余香似乎又回來了...