水煮肉片是1。將紅梅肉切片。我壹般用的是豬肉梅子肉，比較嫩，但是裏脊肉煮後太老了。2.放入碗中，加入適量澱粉、食用鹽、蛋清，拌勻，腌制10分鐘左右。3.提前準備好適量的花椒和辣椒，姜蒜分別切碎。4.炒鍋加入幹辣椒和幹花椒，培養成紅棕色。不需要太破。5.白菜撕壹片，洗凈瀝幹。6.炒鍋放2大勺食用油，放入郫縣豆瓣醬、姜沫、冬刨花，炒成辣椒油。7.然後放入骨湯或冷水、白胡椒粉、米酒、耗油等配料，稍微攪拌兩下，使之均勻。8.燒開後，將白菜片放入炒鍋中燒開。把它們撿起來，放進壹個容器裏。9.萬壹肉太老了，10。將蒸好的肉倒入容器中，在肉上撒上剁椒，辣椒段，辣椒面，辣椒面，蒜泥，11。從鍋裏拿出來，倒入2湯匙食用油，燒開。將燒開的油均勻的倒在花椒粉上，壹碗香噴噴的水煮肉片就做好了。
金針菇炒肉絲食物:肉片、金針菇、胡椒粉、柿子椒、鹽、醬油、澱粉。做法:1。瘦肉切片，加少許醬油、鹽、木薯澱粉，拌勻，略腌。辣椒洗凈，去蒂，切絲。金針菇除了最下面的老梗都是切絲的。2.冷卻平底鍋，直到油變熱。油燒開後，將姜沫放入炒鍋，將鹵肉切片，翻炒至顏色變淡。3.將剩余的油再次燒開，放入金針菇，爆香紅辣椒絲，加鹽和生抽調味。倒入炒好的肉片，翻勻。辣椒上撒壹點油，上面撒洋蔥。