是近年來頗受歡迎的高品質海鮮菜肴。方法簡單，色澤鮮美，回味無窮。
配料:扇貝
材料:蒜末、粉絲、蔥花。
做法:1，扇貝洗凈，粉絲用冷水浸泡，大蒜切碎，部分炸至金黃色。2.用花生油、香油、味精、白胡椒粉做調料，在小碗裏拌勻。3.在帶殼扇貝上撒少量調料。4.將粉絲切成細粉，放在皮帶上。5.將蒜末拌入剩下的調料中，澆在粉絲上。6.把蒸鍋裏的水燒開，把帶子放在蒸鍋裏蒸三四分鐘，然後取出，加入少許蔥花，倒入燒開的油。
口感:粉絲的潤滑，扇貝的鮮美，大蒜的清香，回味清爽可口。
2.法國扇貝
法國扇貝是壹種具有法國風味的特殊方法，汁多味美，肉嫩味美。
配料:扇貝
配料表:菠菜、奶酪、奶油、面粉、鹽、糖、蒜末、牛奶。
做法:1。扇貝洗凈，去肉去殼備用。2.把菠菜切成小塊，收好備用。3.鍋中黃油融化，加入面粉炒香，然後倒入牛奶，攪拌成糊狀，加入調料慢慢熬成白色醬汁。4、鍋中放少許黃油，放入蒜末翻炒，放入菠菜翻炒。5.將扇貝肉放在扇貝殼上，底部放菠菜，澆上白汁，放上奶酪，放入烤箱或微波爐烤至金黃色。
口味特點:整道菜鮮美爽口，常見殼肉分離的扇貝，味道很香。意大利奶酪的加入，讓味道更加獨特。
3.脆皮扇貝
脆炸扇貝打破了扇貝的傳統做法。扇貝的鮮度被脆皮鎖住，保持了扇貝的鮮度。成品具有更好的視覺和口感。
配料:扇貝
配料表:面粉、玉米澱粉、雞蛋、調和油。
做法:1。扇貝用溫水洗凈，去筋，用少許鹽的水浸泡。2.將雞蛋、面粉、生粉混合成酥糊(如果油炸，可以多放點面粉使之更酥，否則多放點面粉)。3.取出扇貝，瀝幹水分，熱油，將扇貝蘸上面糊，煎至金黃色。
口感:這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，爽口滑嫩，口感綿軟，大大增加了人的食欲(壹起食用)。
4、紅燒做法:
主料:扇貝肉250g，竹筍罐頭15g，香菇15g，四季豆25g。
調料:花生油35g、料酒15g、醬油15g、澱粉25g、味精1.5g、雞湯50ml、蔥15g、姜10g、蒜10g。
做法:1。將竹筍和蘑菇罐頭切成小方塊。蔥、蒜、姜去皮洗凈，切碎。
2.燒熱煎鍋，加入15g花生油。八成熱時，將洗凈的扇貝肉放入油中，滑開，立即倒出。
3.將剩余的20克花生油倒入鍋中。加熱後放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。加入味精，攪拌均勻。倒入雞湯，加入貝類，熬湯。最後加入竹筍、香菇、四季豆，攪拌均勻，加入料酒和醬油。
煮貝類的時候，多放點洋蔥。
大蔥不僅可以緩解貝類(如蝸牛、貽貝、螃蟹等)的寒性。)，還要抵禦過敏。很多人食用貝類後會出現過敏咳嗽、腹痛等癥狀。做菜的時候要多加點洋蔥，避免過敏反應。