可以壹起燉原料:老鴨1塊(壹次可以用壹半)、香菇10塊(幹香菇提前半天用溫水泡過)、枸杞半碗、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
1，先把鴨子切開過水，去掉血沫。將壹個蘑菇切成兩半，枸杞洗幹凈。
2.將過水的鴨塊放入燉鍋(砂鍋為宜，其他鍋也可)，然後放入切好的香菇，撒上洗凈的枸杞。加入蔥和姜。
3、加水，以原料不超過三厘米為宜。
4.放在爐子上燒開，加入料酒(1-2湯匙)。3-5分鐘後，轉小火慢燉。(壹般燉2小時左右)
5、用筷子將鴨子插入，看是否燉熟。如果差不多，加入適量的鹽調味，根據自己的口味添加。加鹽後燉10-15分鐘。
老鴨和枸杞能滋陰，香菇能吸收鴨子身上的油，所以湯不會膩。
鴨肉可以和蘑菇壹起炒嗎？
首先，配料:
原料:鴨肉(半只)
調料:鮮香菇(適量)、木耳(適量)、醬油(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)。
二、步驟:
1，鍋裏放油，放入鴨子翻炒。
2.加入料酒、醬油、冰糖繼續翻炒。
3、加入香菇、木耳繼續翻炒。
4.移至砂鍋，放入姜、蔥，小火燉半小時。
5、出鍋。
吃鴨肉的好處
鴨肉的營養價值很高。鴨肉可食部分的蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量明膠，其余為非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鮮美。鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。老鴨肉的含氮浸出物比嫩鴨肉多，野鴨肉多。所以老鴨的湯比雛鴨好吃，野鴨的味道比老鴨好。此外，在烹飪時，加入少量的鹽可以有效地融化出含氮的提取物，得到更美味的肉湯。