既營養又便宜的家庭小炒？

紅燒肉 1、子排壹斤半 2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉 3、黃酒、醬油　子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數分鐘，等肉上色後，改文火。燉壹小時後，肉熟香爛即好。　要點1、不要加任何水，肉本身會出水，酒可以略多加壹些。肉最好帶點肥，這樣燒出來更香。 2、小火燉時要註意不要讓肉粘鍋，火壹定不能大，俺壹般是用最小火，快好時用筷子翻壹下。 3、肉爛後開大火收湯時，壹定要註意火侯，很容易糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。 素炒生菜　炒菜方法：鍋熱後，加花生油，油熱後，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時間，然後用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）壹下，使勾芡變熟，然後翻壹下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點糖可能好壹點，能加點甜味，可能會好吃點），加完再翻壹翻就可以出鍋了。 註意：因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。 蔥爆羊肉　制作原料：羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉。 制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。將大蔥壹剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取壹空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。 菜品特點：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。 清蒸掛花魚 1.魚洗凈,魚身上切幾刀 2.蒸盤中放蔥段姜片墊底,其它什麽都不用放　3.魚放入蒸盤上鍋蒸20分鐘,報上說最好魚身是騰空的,但我嫌麻煩　4.蒸熟後,把盤中的蔥段姜片撿掉,魚身上澆壹些李錦記蒸魚豉油,灑壹些蔥花,澆上燒開的熱油即可,味可比飯店. 五香牛肉 材料： 牛肉100克（約10兩半） 鹵汁料：　花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。 蘸汁料：　麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調步驟：　（1）把鹵水料（酒除外）放在壹個深碗內，用高火煮15分鐘。　（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，並加人酒，再用中火煮約40分鐘。 （3）牛肉取出，晾涼後切薄片。　（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。 醋溜土豆絲 做法：　土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的澱粉，口感會比較爽脆。瀝幹水份。　鍋裏放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉小火炸出香味，撈出花椒不要，下幹椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生，　加水澱粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時放第二次醋香較濃。