練習:
第壹步:準備:將鰱魚頭洗凈，換刀(即把魚頭從下頜處分成相連的兩片)。五花肉切成長片，放在盤子裏備用。煎好的油鹽餅切成差不多大小的鉆石，放在另壹個盤子裏。將小蔥切成2cm的片，放入碗中備用。蔥、姜剁成粉，蒜切成蒜片備用。
第二步:炒鍋倒入花生油，油燒至六成熱，將鰱魚頭放入炒鍋中，炸至魚頭呈金黃色，熟透，用對沖去油，盛盤待用。
第三步:炒鍋加油，把切好的五花肉放進去，然後放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒等。入炒鍋壹起翻炒。然後加入醬油、番茄醬等。並翻炒兩遍，鍋內倒入適量的老湯，放入炸好的魚頭，加入鹽、味精等調料，大火燒開鍋，再小火煨20分鐘左右，出鍋裝盤。
功效:
魚腦中含有最全面豐富的營養，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油富含高度不飽和脂肪酸，其主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是人體必需的營養素，主要存在於大腦中的磷脂中，能維持、改善和提高大腦功能。如果攝入不足，寶寶的大腦發育過程就會受到阻礙。所以有句話叫多吃魚頭能讓人變聰明。
相信大家看了上面的文章都有所收獲，學會了做壹道好菜，學會了壹道新菜，可以進壹步滿足自己的口味需求。確實是個不錯的選擇。這道菜也很簡單易學。趕緊試試吧。