燉幹海魚
材料:主料非常豐富，鰻魚幹、墨魚幹、海鯰幹、河豚幹、章魚幹和壹種裹魚的魚幹。輔料很重要，包括青蒜，生姜，帶皮肥豬肉。
鹹魚洗凈。切成小塊。用蔥爆炒，加饅頭做鹹魚餅。
鹹魚是炸的，蒸的很香。鹹魚加壹點油，用服務員蒸的饅頭，有壹種特別的味道。
煮粥。鹹魚洗凈。粳米熟了，上小塊鹹魚，加蔥花。很好吃，適合上火的人。
鹹魚:洗凈、切塊、油炸或清蒸。建議先蒸後炒，比較軟，不太油。蒸的時候註意多放點洋蔥。這個可以配蛋糕吃，尤其是配玉米粉和小米粉。
註意壹般餐廳做的鍋魚餅都是軟糯香甜的。其實都是攤成小餅，油鍋炸的小餅更好吃。也可以切成小塊，放鍋裏和魚壹起炒，放點芝麻，很香。
用剁椒油炸魚幹的步驟如下:
1.剛從冰箱裏拿出來的魚幹還是涼的。洗幹凈，放在水裏煮。
2.鍋裏放油，把魚放進去。
3.然後用大火煎。
4.放些姜絲進去，小火慢煎。
5.魚煎到金黃色的時候，加壹點剁椒，不要太多，會鹹。剁椒也在家。
6、還要放壹點洋蔥，這樣會香
7.把魚幹拿出來，撒上壹些香菜。
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。