壹、辣蟶的做法
材料
蟶子、幹辣椒、花椒粒、花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒。
工作方法
1.蟶子洗凈，用開水焯壹下(水開時加少許黃酒)，殼壹開就取出；
2.去掉剃刀蚌肉邊緣的壹圈黑線(見圖，不知道具體名字)，瀝幹水分；
3.蒜切碎，姜切絲，比正常炒菜多；
4.熱鍋冷油，幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小熱香；
5.倒入瀝幹水分的蟶子，翻炒幾下，噴少量黃酒，加入鹽和花椒粉，撒上小蔥，起鍋~ ~
二、香辣蟶子的做法
材料
蟶子、幹辣椒、花椒粒、花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒。
工作方法
1.蟶子洗凈，用開水焯壹下(水開時加少許黃酒)，殼壹開就取出；
2.去掉剃刀蚌肉邊緣的壹圈黑線(見圖，不知道具體名字)，瀝幹水分；
3.蒜切碎，姜切絲，比正常炒菜多；
4.熱鍋冷油，幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小熱香；
5.倒入瀝幹水分的蟶子，翻炒幾下，噴少量黃酒，加入鹽和花椒粉，撒上小蔥，起鍋~ ~
三、辣蛤的做法
食譜介紹
這兩天沒胃口。天氣真的太熱了。今天，我聽到天氣預報說這種天氣還會持續壹周。天啊，我怎麽活下去？做壹道開胃的小吃，讓妳在炎熱的夏天心情愉悅！妳不需要油炸。
材料
蟶子、辣椒粉、蒜苔粉、姜蒜粉、蒸魚黑豆油、醋、鹽。
工作方法
1.將蟶子浸泡在清水中(加少許鹽和油，以使蟶子吐出沈澱物)3小時，然後瀝幹水，放入沸水鍋中煮，瀝幹後放入容器中。
2.把所有的材料放在蛤蜊上。
3.關鍵的壹步！熱鍋上燒油，等油全熱冒煙的時候，把油倒在蟶子上面的食材上。方法有點類似給水煮雞調味的做法。好了，美味的香辣蟶子做好了，走吧！