壹斤五花肉
壹個洋蔥
兩顆油菜籽
4個雞蛋
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
兩個八角形
冰糖適量
適當的含鹽量
舊泵適量
紹興黃酒或米酒適量。
香菇
洋蔥脆皮鹵肉飯的制作方法
準備材料
煮四個雞蛋
煮雞蛋時如果用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂。
雞蛋煮熟後立即用冷水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的量根據自己的口味。
紅洋蔥洗凈，切成條狀。
小火油炸洋蔥絲
將紅洋蔥絲炒至金黃色。
炸好的洋蔥絲控油冷卻。
用刀剁碎或者放在袋子裏打碎備用。
這就是鹵肉飯的靈魂——蔥油酥。
五花肉丁
蘑菇切丁。
將蔥、姜、蒜切成粉。如果妳不喜歡姜，就把它切成大塊。燉好後，把肉夾出來。
炒鍋倒入適量油，熱油倒入五花肉丁。
將五花肉丁翻炒至肉變白，擠出多余的油。
加入蘑菇丁翻炒。
加入蔥、姜、蒜末，攪拌均勻。
加入適量的醬油
加入黃酒，攪拌均勻。
最後放入炒好的洋蔥酥。
所有食材翻炒均勻後，加入適量溫水，不要紅燒肉。著急加水就少了，紅燒肉就硬了。水多壹點，燉壹會，紅燒肉就軟糯了。
加入冰糖和八角
湯燒開後，全部倒入砂鍋。
加入煮雞蛋
加入鹽，燒開，慢慢煨。
烹飪時間為壹至壹個半小時。
時間到了，加鹽調味。湯很濃，但壹定不能幹。汁燜肉米飯會很好吃。
燙兩顆油菜籽
米飯燜鍋
切壹個紅燒蛋，加壹勺蔥油紅燒肉。
美味又有成就