腰果又甜又脆又好吃。有很多種吃法:可以生吃，做成果汁、果醬、罐頭，油炸。它們吃起來像花生壹樣脆。腰果生吃很難吃，所以人們通常直接當零食吃。
腰果營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素。而且腰果的脂肪多為不飽和脂肪酸，味道鮮美，不怕肥胖。再加上口感酥脆可口，所以腰果、核桃、榛子、杏仁並稱為四大堅果。
腰果食譜
姚果蔬
材料:腰果80g，胡蘿蔔1根，黃瓜半根，香菇3朵，植物油適量，鹽適量。
練習:
1.將黃瓜、胡蘿蔔和蘑菇分別切丁備用。
2.鍋裏放少量食用油。油熱後加入腰果小火翻炒30秒。關火後可以繼續翻炒，然後放在小碗裏備用。
3.鍋裏繼續放油，先放胡蘿蔔丁，翻炒壹會兒，再放香菇丁和黃瓜丁，繼續翻炒。
4.三種食材混合後，加入炒過的腰果，翻炒壹會，加鹽，裝盤出鍋。
小貼士:
1.需要壹直用小火，不然會炸。
2.炒腰果的時候不需要太多油，因為腰果本身就含油。
3.如果所有的材料都切成丁，吃起來會更容易。
椰子汁腰果
首先，配料:
黃油250克，細糖160克，蛋液92克，椰汁20毫升，低粉500克，椰絲50克，腰果150克。
二、步驟
腰果用1和165度烤約15分鐘，冷卻後切碎備用。
2、黃油軟化
3.攪拌軟化的黃油，直到它變得光滑。與椰子汁壹起，分幾次加入細砂糖，攪拌至蓬松發白。
4.分四次加入打好的蛋液，每次攪拌至完全吸收。
5.篩入低筋面粉，稍微攪拌均勻。加入椰子和腰果。
6.輕輕地將面團攪拌均勻。
7.將面團搓成圓柱形，將椰奶(配方外)灑在操作臺，蓋上面團。用保鮮膜包好，冷凍至變硬。
8.取出冷凍好的面團，在室溫下靜置5分鐘，然後切成0.6cm厚的片，均勻地排列在烤盤上，片與片之間有壹定的距離。
9.放入預熱好的烤箱，160度火，150度火(或160度火)20分鐘，烤至邊緣發黃，取出放在烘幹網上徹底冷卻，然後密封保存。
西晉腰果
配料:西錦、腰果、胡蘿蔔、生姜、植物油、鹽、醬油。
練習:
1.將所有食材洗凈，將西錦切成4厘米長的菱形片，胡蘿蔔切成菱形片，生姜切成絲。
2.鍋中倒入植物油，微熱時翻炒腰果，變黃時迅速撈出。
3.油溫溫熱後，放入姜絲翻炒。
4.加入胡蘿蔔片翻炒，撈出姜絲。
5、加入西錦，快速翻炒。
6.待西金變色後，加入炸好的腰果，加鹽和醬油，即可食用。
牛蒡腰果湯
配料:牛蒡、腰果、枸杞、鹽、蘑菇精。
練習:
1，牛蒡去皮，洗凈切片，腰果洗凈備用。
2.將砂鍋加水煮沸，加入牛蒡和腰果，換砂鍋30分鐘，加入少許枸杞，用鹽和蘑菇精調味。
腰果湯
材料:腰果50g，秋葵適量，蟹味菇適量，玉米粒少許，水300ml，鹽少許，黑胡椒少許。
練習:
1.用料理機將腰果和水攪拌成液體腰果乳備用。
2.秋葵切成五星形狀的片，厚約2-3毫米。(如果用藍色的花，大概七八朵小花就夠了。)
3.將玉米垂直放在砧板上，用刀從上到下切開玉米粒。大約三分之壹的玉米就夠了。
4.蟹味蘑菇被切成兩到三個等長的部分。
5.熱鍋加少許油，炒青菜(先炒蟹味菇，再炒幾下玉米，最後炒兩三次秋葵)
6.加入腰果牛奶，小火煮沸並不斷攪拌，以防止底部燒焦。等湯底變稠了，就可以關火了。
7.最後加入適量的鹽和黑胡椒，裝盤，即可食用。吃的時候還可以撒上自己喜歡的香料、配料、香精、裝飾品。