2. 豬瘦肉洗凈，切條；
3. 瘦肉條與蝦仁壹起絞爛，盛碗內；
4. 生姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁；
5. 小蔥去根須，洗凈，切段；
6. 肉碗內加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡；
7. 將瓊脂用水洗凈發軟，備用；
8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化；
9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元；
10. 瓊脂溶化後加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中；
11. 肉元冷卻後置冰箱冷藏室冷凍；
12. 食時翻於大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。
太繁瑣，明了點說吧，謝謝
就是把蝦和瘦肉洗好、絞爛，然後加入豆粉、姜汁、香油、鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯調成餡，然後將瓊脂用高湯溶化，在把蝦和瘦肉做成的餡弄成丸子，放入鍋內用小火煮熟，然加入蔥段、其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，然後冷凍就可以了
主料 蝦仁
配料 雞脯肉
調料及其它料 蔥姜汁，鹽，雞蛋，粉面 雞蛋液 鹹面包渣（饅頭小丁）椒鹽
三．工藝流程：初加工→改刀→調味→成型→炸制→成熟→裝盤→成菜
四．烹飪工藝：①將蝦仁改刀小丁，雞脯肉斬成肉茸。②雞茸中加入蔥姜汁，鹽，雞蛋，粉面調制均勻，再加入蝦仁攪均勻。③將加工好的餡用手團成較大壹些的丸子，表面托上蛋液，再粘上適量的面包渣（饅頭小丁）。④起鍋上火，加入適量的油，燒熱後放入加工好的蝦球生坯入油鍋中炸成金黃色熟透出鍋裝盤即可。⑤走菜時另椒鹽壹 同上桌。
五．風味特點：色澤金黃（金紅），外酥裏嫩，鹹鮮麻香。
六．註意事項：在炸制的時候火力要小，油溫不宜太高，否則易糊且炸不熟。另選用面包時要盡量選用含糖份少的面包。