羊腿2公斤
2根胡蘿蔔
10蘑菇
3浴霸
姜1
2顆紅棗
八角形1
香葉1片
肉桂1件
1幹辣椒
冰糖1元
半碗料酒
4湯匙醬油
2湯匙醬油
1勺蠔油
胡蘿蔔燉羊腿？
準備材料
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胡蘿蔔滾刀切成片。腐竹切塊後，放入碗中，用冷水浸泡。香菇漂洗幹凈，泡在碗裏。
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將羊腿和包裹壹起放入冷水中，等待解凍。
解凍的時候不要拆包裝，不然肉很容易被泡。如果是新鮮羊肉，就不需要解凍了。
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解凍的羊腿，打開包裝，用流水沖洗幹凈。
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鍋內加涼水，放姜片，開鍋蓋，水開後煮三四分鐘。
焯水可以去除肉中的雜質，但也會損失壹些鮮味。如果想保留更多的風味，不建議焯壹下。
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羊腿焯水，用溫水洗凈，備用。
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熱鍋冷油，丟入壹塊冰糖，翻炒至冰糖融化。
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這個冰糖有點大。妳最好選幾件小的。壹直用小火炒糖，不然容易糊。
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加入姜片、大蒜和幹辣椒，直到香味溢出。
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倒入前面準備好的羊腿，中火翻炒。
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表面裹上糖後，加入半碗料酒。
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加入1香葉，1肉桂，1八角，2顆紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。
這裏沒有鹽、淡醬油之類的鹹味調料，因為先放會使肉繃緊，很難煮開。湯的顏色來自糖。最好用壹次水。如果中間的水快要燒幹了，記得加水的時候把水加熱。
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燉羊腿的話會用另壹個鍋來處理配菜，先炒胡蘿蔔。
胡蘿蔔炒後不容易燉。
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燉完腿1.5小時，把胡蘿蔔和香菇放鍋裏，加點熱水。等到胡蘿蔔變軟，加入腐竹。
腐竹好煮，不要放太早。
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最後加入4湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙蠔油，煮約10分鐘，關火燜。
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壹鍋超級軟的羊肉做好了！
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