材料:1水鴨；排骨0.5斤；冬瓜；生姜；有核紅棗；沙參沙參；黨參；北汽；蓮子；薏苡仁；玉竹；枸杞；桂圓肉適量；
工作方法
1.水鴨洗凈切碎，帶筋飛起；同時在湯鍋裏煮壹鍋水，放入鴨子和飛在水面上的排骨；加入冬瓜、枸杞以外的材料，大火燒開，轉小火1.5小時；
2.加入冬瓜，煮1.5小時；撒上洗凈的枸杞，關火，加鹽。
醬牛肉
食材:牛肉500g蔥10g姜2g蒜3g醬油1湯匙糖1湯匙鹽適量八角1幹辣椒4個桂皮1段醬油2湯匙料酒2湯匙；
工作方法
1.準備牛肉解凍，中間換幾次清水，去掉血水。將牛肉放入有冷水的鍋內，鍋內煮沸去除浮沫1分鐘。
2.牛肉取出晾幹，準備其他輔料；鍋中加入2湯匙油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜和胡椒、桂皮和八角；
3.加入牛肉翻炒；加入醬油翻炒；加入酒和醬油；加入適量開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燉大約90分鐘。最後加入適量的糖和鹽，大火收汁。
酸筍炒雞胗
材料:柳州酸筍100g；；雞胗150g；；辣椒2個；大蒜2瓣；生姜2片；5 ml醬油；白糖5g；油15ml；；米酒15ml；；蠔油10ml；；
工作方法
1.雞胗洗凈，每隔0.5cm在上面切壹刀，深入但不要切掉，然後沿與切刀痕垂直的方向切成塊，剁成辣椒，大蒜切片備用；酸筍先用清水浸泡，切塊，再用清水浸泡，反復擰幹，沖洗幹凈，再擰幹，以減輕酸味；
2.炒鍋不用放油，把擰幹的酸筍放進去，小火煸炒，逐漸蒸發掉酸筍中原汁的腐臭氣味，取出曬幹的酸筍；炒鍋倒油，大火燒熱，放入姜片、蒜片、爆炒的柿子椒爆香，再放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，黃酒、醬油、蠔油、白糖翻炒均勻，繼續翻炒3分鐘至熟。
溫馨提示:1。開始炒酸筍的時候，壹定要用小火把酸筍中原汁的陳腐氣味逐漸蒸發掉。如果用猛火，酸筍外面會幹，裏面不會幹，影響口感。2.將酸筍用清水浸泡半小時，然後切塊，用清水浸泡，反復擰幹，沖洗幹凈再擰幹，可以減輕酸味。3.雞胗是雞的胃，壹定要撕掉內層的黃色筋膜，仔細清洗。
回鍋鯽魚
材料:1鮮鯽魚(約500g)；生姜；大蒜；鮮紅的辣椒；洋蔥；紫蘇；石油；鹽；原始泵送；老幹媽有點；
工作方法
1.鯽魚洗凈後，用刀在魚的兩邊劃幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制壹刻鐘；在酸菜魚的空隙，剁碎紅辣椒、蒜、姜、紫蘇、蔥；
2.用廚房紙吸幹腌鯽魚兩邊的水，然後輕輕拍壹層薄薄的澱粉；鍋內熱油至六成熱，煎鯽魚兩面，取出備用；
3.鍋洗凈，熱油再熱，放入姜末、蒜末、紅椒末爆香，加鹽、生抽、老幹媽調味；
4.將炸好的鯽魚回鍋，小火煨5分鐘左右，讓味道充分融入魚肉中；出鍋前放入紫蘇末和蔥花，出鍋壹會兒。