第壹，蒜花甲
材料:
花甲500g，蒜末適量，青蒜適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，香油適量。
練習:
1.將花甲在清水中浸泡半小時，然後用清水沖洗幹凈。
2.鍋中倒入適量清水，放入花甲，焯至花甲變色。
3.取出焯水的花殼，用冷水冷卻後瀝幹備用。
4.鍋中倒入適量油，燒熱，放入蒜末和青蒜，翻炒。
5.倒入焯水的花苞，加鹽、醬油、料酒攪拌均勻。
6.最後加入香油。
二、紅燒肉
材料:
五花肉500g、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、桂皮、水。
練習:
1.五花肉切小塊，清水焯壹下，煮到五花肉變色。
2.取出焯水的五花肉，用冷水冷卻後瀝幹備用。
3.鍋中倒入適量油，燒熱，放入姜蒜翻炒出香味。
4.倒入焯水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、桂皮攪拌均勻。
5.加入適量的水，大火燒開後轉小火燜40分鐘左右。
6.最後收汁。
第三，麻婆豆腐
材料:
豆腐300克，牛肉末，豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，料酒，香油。
練習:
1.將豆腐切成小塊，焯壹下備用。
2.鍋中倒入適量油，燒熱後放入花椒、姜、蒜翻炒出香味。
3.加入豆瓣醬翻炒紅油，然後加入牛肉末翻炒。
4.加入適量料酒和生抽，翻炒均勻。
5.倒入煮好的豆腐，加鹽和適量的水煮沸。
6.最後加入香油和蔥花。
以上是我介紹的三家私房菜的做法。希望妳可以在家裏嘗試壹下，改進壹下，做出更多好吃的私房菜。