在姜武版的秘制豬手上，我又添加了幾味家裏燉肉的常用調料。
菜譜的亮點在腐乳加姜片熗鍋！！誰試誰知道！！熗鍋的味道聞起來比肉還香！！
但要提醒大家，腐乳下入油鍋中熗鍋會飛濺很厲害，做好防護措施！
用料 ?
豬蹄 2只
白酒 2小盅
姜片
小蔥
蒜
腐乳（我用的是王致和紅色腐乳） 2-3塊
花椒
大料
香葉
老抽
生抽
冰糖
鹽
啤酒
黑胡椒
秘制豬手（《悅食Epicure》姜武升級版）的做法 ?
將豬手洗凈。
可以在菜場或超市購買豬手的時候讓老板幫妳剁成小塊。
豬手橫劈兩半後，每半各剁成3-4塊大小即可。
清水裏放入白酒、花椒粒、姜片和蔥結，冷水下火焯豬手，之後撈出控幹。
將鍋子燒熱後倒油，油鋪滿鍋底。加入姜片和2-3塊王致和腐乳炒香。
接著轉小火，放入豬手開始翻炒，加入壹段蔥白與豬手壹起翻炒。
倒入老抽提色，再加生抽、大料、香葉和鹽提味。香味出來後倒入啤酒沒過豬手，鍋中撒些黑胡椒，加入冰糖有助於上色提亮。
姜武版的秘制豬手用的煤氣來燉制豬手——大火煮開啤酒和豬手後，轉小火煨，起碼燉制過兩小時。
(我使用的是智能高壓鍋，節省時間，豬蹄也能被燉的很軟，選用“蹄筋檔”；如果使用高壓鍋，請先在炒鍋中將啤酒煮沸，等待泡沫消失後再轉入高壓鍋)
將高壓鍋中的豬蹄撈出，倒回炒鍋中，開大火收汁。
等湯粘稠後，把蒜撒到鍋裏，翻炒均勻即可出鍋
豬蹄涼著吃熱著吃都很好吃。
熱的時候軟軟爛爛的，涼的時候會變筋道~ 隨喜選擇吧~