熱幹面:兩個人。
芝麻油，芝麻醬，醬油，醬油
醋、鹽、糖和胡椒
酸豆角，辣蘿蔔丁，榨菜和蔥花
1.在半碗芝麻醬中加入2湯匙香油，調至用勺子舀起，使其呈柱狀順流而下。
2.準備壹個面碗，放入底料，2勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺鹽，1勺糖，1勺白胡椒粉，拌勻備用；
3.接下來開始煮面，鍋中燒開半鍋水，加入堿性面(兩人份)，燒開後加入冷水，煮4 ~ 6分鐘左右，直到面熟無白芯；
4.將煮好的湯面夾入剛剛調好底座的大碗中。
5.倒入芝麻醬，攪拌均勻。
6.最後加入榨菜丁、酸豆角、蘿蔔丁，撒上蔥花，壹碗醬香濃郁的熱幹面就做好了。
如何做好熱幹面
第壹個秘訣當然是買面。壹般菜場賣餃子皮的攤位都有這種撒了粉的裏根面，前提是妳要保證賣面的人幹凈。那些往袋子裏吹氣或者用口水把袋子蹭開的人，千萬不要買它的面條。左右，現在超市裏也有類似的包裝面條。趁著新鮮買壹盒就行了，夠家裏兩三個人吃，沒問題。
第二個秘訣:調味(汁)，這個其實無敵簡單。註意下圖。很直觀吧？早點攤上絕對沒有雞精味精，妳懂的。從比例上來說，醬油是主角。如果不喜歡老陳醋，可以只放幾滴，爽口提汁。如果妳喜歡清淡的，那就不要在清淡的醬油裏放鹽。最好是把汁調好，先嘗嘗味道，大家壹定要懂。下面這碗果汁是潮爸最愛的經典配方，很直觀。
第三個秘訣當然是芝麻醬。我想都沒想過，對吧？裏根面條的絕對忠實伴侶！不過請註意，很多品牌都在做芝麻醬，不管多香，請註意，用來拌熱幹面的時候，壹定要註意它的粘度。如果醬很稠，十分鐘都攪拌不了。所以，把芝麻醬(專業名稱就是壹個字:謝)拌好，拌到妳接受的程度。方法很簡單，左邊的熟油點(加熱後散開的油)才是重點。
取適量熟油和芝麻醬拌勻。看，妳想要的粘度是下圖2所示的那種嗎？哦，對了，滴幾滴香油會更香。
第四個秘密:刷臉。大家註意了。準備壹把勺子和壹雙筷子，時間越長越好。將適量的熱幹面放入沸水中焯壹下(如果家裏剛好有清淡的骨頭湯就更完美了)8-10秒。期間用筷子快速分散，保證每根面條受熱均勻。好的，8-10秒後，提起勺子，搖壹搖，把多余的湯瀝幹，然後像上面提到的老板娘壹樣，“切”！倒入準備好的碗裏。註意:燙面的過程壹定不能持續太久，否則熱幹面會膨脹太多，不僅會很難看，還會讓妳想罵人...
接下來用勺子倒壹些調好的汁，然後加入適量的烤芝麻醬。對了，還可以來點辣椒油、蘿蔔條或者酸豆角、炒黃豆等經典食材。
和面的過程就不用多寫了。我相信大家技術不壹定比我差，哈哈。就兩個原則:1，趁熱拌；2.邊吃邊攪拌更香...