壹、起士壽司海苔
制作材料：
白飯100g、小黃瓜45g、紅蘿蔔35g、起士1片、海苔半張、白砂糖2小匙、米醋2小匙、鹽1小匙、白醋1小匙。
制作步驟：
1、壽司海苔有哪些做法呢？先將1小匙白砂糖加入米醋中，待其完全溶解後，輕輕將它拌入剛煮好的白飯中。
2、小黃瓜、紅蘿蔔洗凈，分別切成長條狀，並只在小黃瓜上撒少許鹽搓揉1分鐘，洗去鹽分並擦幹備用；將起士片切成條狀備用。
3、將作法2小黃瓜、紅蘿蔔以1小匙白砂糖及白醋，腌漬約40分鐘入味。腌漬完畢後，切記要將小黃瓜及紅蘿蔔上的水分用紙巾吸幹，才能使用。
4、將壽司海苔放在壽司卷簾上，再將壽司醋飯平鋪在海苔上，接著放上小黃瓜、紅蘿蔔及起士條等食材，慢慢卷起壽司卷簾，完成後即可切片食用。
二、肉松壽司海苔
制作材料：
白米飯80克、海苔壹片，肉松適量，黃瓜半條，紅蘿蔔半條，沙拉適量，壽司醋適量。
制作步驟：
1、準備工具壽司竹簾，刀，砧板，將米飯拌好壽司醋。500ml米飯，可以用120ml壽司醋，壽司米，如果沒有，可用其他大米代替。
2、鋪好壽司竹簾，將拌好的大米均勻鋪滿在海苔片上，約壹粒米的厚度。
3、黃瓜，紅蘿蔔切成條，將黃瓜條，蘿蔔條放置在鋪好米飯的海苔片上，再灑上沙拉，再將適量肉松鋪上去。
4、用大拇指和食指捏住竹簾和海苔片，中指，無名指，小拇指托住肉松等材料，再將竹簾蓋至海苔片的三分之二處。
5、將海苔片與裏面的材料捏緊，再將捏緊的這部分覆蓋至剩下的部分，再次捏緊。
6、將卷好的壽司兩端壓緊，再將整條的壽司均勻切斷至數個小份，裝盤，美味的海苔壽司出爐了。
三、火腿壽司海苔
制作材料：
烤紫菜6張、壽司米1杯、洋火腿條、腌蘿蔔條、黃瓜條各6條、雞蛋1只、調味料醋1湯匙、鹽1/4茶匙。
制作步驟：
1、壽司海苔怎麽做呢？把米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。
3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件即可。
制作壽司海苔有哪些小竅門
1、拌入壽司配料時，飯杓要跟攪拌容器內的米飯以平行方式輕輕拌攪米飯，這樣保持飯粒的完整，使壽司飯增加光澤。
2、卷壽司的步驟很重要，海苔要按直紋卷起，否則海苔容易裂開，破壞外觀。如果卷的不緊，壽司會散掉。切時壽司時，下刀動作要快，在刀面上抹點水，可以避免粘刀。
3、壽司海苔制作小竅門有哪些呢？做壽司海苔要使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會比較美觀，而且不易松散。