花生發芽就像綠豆發芽壹樣，是可以食用的，花做出來的芽還是很有營養的，但是要保證不爛。所以，如果是人工催芽，是沒有問題的。妳可以吃它。但如果是保存太久導致的黴變發芽，那是絕對不能食用的。
為什麽發芽的花生不能吃而花生芽可以？
發芽的花生和花生發芽是兩個不同的概念，發芽的花生不宜食用，因為會產生大量的黃曲黴毒素(壹種致癌物質)。花生芽和綠豆芽壹樣，是可以食用的，花生芽營養豐富，但是要保證不腐爛。
種植花生防止發芽的方法；
1，精選優良品種。選擇優質、高產、抗病能力強的品種，適時收獲花生並及時晾曬，貯藏期間防止受潮。剝皮宜晚些進行，播種前7 ~ 10天，剝皮前應將種子晾幹，以降低種子含水量，加快新陳代謝，利於種子發芽，增強發芽勢。
2.作物輪作。盡量不要選擇去年種花生的地塊，因為後茬作物病害嚴重，對產量影響很大。選擇上壹茬種植蔬菜、紅薯或玉米的茬。
3.用化學物質拌種。播種前用利盟或多菌靈等拌種劑拌種，可以預防病害，減少爛種的概率。
4.花生種肥壹般選用過磷酸鈣、磷酸二銨或低氮高磷中鉀的復合肥品種。不應使用簡單尿素或高氮尿基復合肥。
5.需要註意的是，浸種催芽的措施是有條件的。當土壤墑情好，氣溫低，播種適宜或早時，不必浸種催芽。適時晚播要浸種催芽。
6.適時播種。春播花生，要掌握合適的播種期。早播、外界溫度低、雨天容易導致爛種，晚播影響產量和下壹茬作物種植。
有人知道花生發芽後還能吃嗎？
民間傳說，發芽的花生是不能吃的。認為發芽的花生往往伴有黴變或黴變，發黴的花生往往是黃曲黴引起的。黃曲黴素是致癌物，不能吃。其實花生發芽和黴變是兩個概念。我們所指的發芽花生是花生在正常條件下(適宜的溫度、濕度和空氣)發生的生理變化，所以發芽花生是可以食用的。皖西南農民有在花生地裏尋找發芽花生作為食物的習慣；有些城市超市賣小包裝的人工發芽花生，很有市場。
人工發芽花生和黃豆芽、綠豆芽壹樣，不僅可以食用，而且營養豐富，具有多種保健功能。據調查，經常吃發芽花生的人，心臟病發病率低。據臺灣省嘉義大學研究，花生中有壹種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗衰老、保護心臟的作用，發芽花生中白藜蘆醇的含量較高。世界上十多個國家和地區壹直在開發白藜蘆醇的原料和制劑，白藜蘆醇被視為繼紫杉醇之後的又壹天然抗癌藥物。食用發芽花生不僅無害，而且有益健康。
另外，發芽花生還需要壹些分析:1。土豆發芽時，有毒的茄堿含量會急劇增加，所以發芽的土豆不能食用；花生發芽不產生有毒物質，可以食用。2.花生的發芽條件與黴菌的發生條件相似。花生在適宜的溫度、濕度和空氣條件下儲存，會發芽發黴，容易感染黃曲黴。所以發芽時有黴變的花生不能吃。人們可以用肉眼看到花生表面的黃色黴斑。即使是沒有發芽的花生，如果存放時間過長，也有感染黃曲黴的危險。3.人工發芽的花生經過了精心的挑選和清洗，工具和工藝都經過了消毒，去除了雜質和發黴，所以花生芽料理可以放心食用。4.也有人發現感染黃曲黴毒素的花生幾乎不發芽，基本排除了發芽花生不能食用的疑問。
花生芽能吃嗎？
中國農業科學院蔬菜花卉研究所王德兵、張德春老師是芽苗菜營養與栽培方面的專家，他們的“芽苗菜與標準化生產技術”獲得國家科技進步三等獎1999。兩位專家給出的科學定義是:在黑暗或光照條件下，利用植物種子或其他營養貯藏器官，所有可食用的芽、芽、胚芽、嫩枝或嫩莖均可稱為芽菜。由此可見，芽苗菜產品形成所需的營養主要依靠種子或根莖等營養貯藏器官積累的營養，在栽培管理中壹般不需要施肥。只有在適宜的溫度環境下保證其水分供應，才能培育出芽苗、嫩芽或嫩莖，而且大部分因生長周期短，很少感染病蟲害，所以不需要使用農藥。因此，只要種子等營養貯藏器官和栽培環境清潔無汙染，芽苗菜產品就可以放心食用。至於民間流傳的“發芽花生”，是指花生果實(帶皮)或花生仁在儲藏過程中發芽，往往伴有黴變黴變，黴菌中有壹種黃曲黴是有毒的，這種發芽花生確實不能食用。但是，花生芽栽培過程中的環境條件與儲藏條件完全不同。是在大量淋水，完全不允許黴菌繁殖的條件下培育出來的清潔無公害產品。栽培管理無需施肥，生長周期短(7-10天)，完全不用打農藥。所以，妳不用擔心什麽東西吃了會有毒！
花生芽能吃嗎？怎麽吃最好？
炒花生芽的做法
1.新鮮的花生芽去除根和皮。
2.用清水沖洗
3.用手將花生芽捏成寸。
4.鍋裏的水燒開後，放壹勺鹽，取出花生芽約半分鐘瀝幹。
5.準備好蔥、姜、蒜、青椒、紅椒，沖洗幹凈。
6.青椒、紅椒和姜分別切絲，蔥和蒜切碎。
7.鍋燒熱，倒入葵花籽油，炒幾下花椒，撈出扔掉，再放入姜絲和青紅椒絲翻炒。
8.將花生芽火倒入鍋中，快速翻炒。加入少許鹽、糖和蒜末翻炒幾下。
9.做菜前在盤子上撒壹點香油，撒上香蔥。
生吃花生芽有什麽好處？
花生芽壹般需要油炸後食用。生吃不好吃。吃多了只會拉肚子，無毒。
吃花生芽對人體有害嗎？
花生壹發芽就可以吃。不要讓芽發芽太久，否則味道會差很多。
吃的時候不能只吃花生或者花生芽，要帶著芽和花生壹起吃！
選擇花生時，選擇白花生而不是紅花生，因為紅花生凝血，不補血。
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽就會腫起來。建議把泡好的花生放在水裏煮。
註意發芽花生和發黴花生的區別。兩者要求的溫度和濕度差不多，但發黴的花生表面有黃色黴斑，有毒。因潮濕而自然發芽的花生不能食用。
花生芽有什麽好處？20分
花生芽是壹種既有食療作用，又可以生吃的食物。而且它的營養特別豐富，花生芽。花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量是各種蔬菜中最高的，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的多種氨基酸和微量元素，被譽為“木瓜”。
發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍。具有抑制癌細胞、降血脂、防治血管疾病、延緩衰老等功能，具有很高的保健價值。
花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建議長期服用，同時提高人體必需的各種微量元素的利用率。花生芽有多種吃法，炒菜、涼拌、泡菜、火鍋，都很好吃，也可以根據大家的喜好壹起吃。
生吃花生芽有什麽好處？
人們通常喜歡吃煮熟的花生。其實生吃花生有很多意想不到的好處。* * *第二炮兵總醫院營養科技術負責人宋立群說，吃生花生有養胃的突出優勢，因為花生富含不飽和脂肪酸、不含膽固醇、膳食纖維，是天然的低鈉食品。每天吃適量的生花生(不超過50克)對養胃有好處。吃生花生的時候，壹般都是和紅衣服壹起吃。花生紅衣服是個好東西。女性朋友，尤其是經期、孕期、產後、哺乳期的女性朋友，要多吃，有利於養血補血。同時，花生紅還有生發烏發的功效，經常食用可以讓頭發更加烏黑亮麗。但不是所有人都吃生花生好。比如有些跌打損傷的病人就不要吃。花生紅衣可以止血，促進凝血。跌打損傷、有瘀血的人吃多了，會使瘀血難散，加重淤血。此外，由於花生含有大量的油脂，需要消耗更多的膽汁來幫助消化，所以做過膽囊切除術或膽囊疾病的人不宜多吃花生。花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕櫚油酸等。炸、炒或爆炒花生會破壞花生中富含的維生素E等營養成分，而煮花生破壞較小。另外，從口感上來說，油炸花生米比較油膩，而水煮花生米非常爽口。從中醫的角度來說，花生本身含有大量的植物油，在高溫烹調時會將花生的甜味轉化為燥熱，多吃或久吃容易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，對預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥有顯著效果。煮花生的時候，水電經常困擾很多人。這是給妳的小費。煮之前先在鍋底放上各種調料，然後放入洗凈的花生，最後加入不深於花生手背的水，用大火煮。煮沸5分鐘後關火，再燜壹小時。這樣既省水又省火，還能讓花生更好吃。除了水煮，花生還經常和其他菜搭配。大眾化的“跳水花生”就不用說了，新鮮酥脆。也就是將新鮮的花生(剝了紅的)放在泡菜壇裏腌制壹會兒，再配以辣椒和泡菜汁壹起食用，或者直接拌上醋、小辣椒等調料，也很好吃。這裏再給妳推薦兩種:皮蛋和脆皮花生:1。將皮蛋去皮，切成小丁。去掉薄膜，將花生切成小塊。2.青蒜、蔥、椒、蒜切細，香菜切碎備用。3.在上述材料中加入醬油、醋和香油，攪拌均勻。食用時，將上述混合調料加入花生和皮蛋中即可食用。花生茶材料:糙米2勺，花生2勺，冰糖1碗。做法:1。糙米浸泡8小時後，和花生壹起用攪拌機打成糙米花生醬備用。2.將6碗清水放入鍋中燒開，然後將糙米和花生醬倒入鍋中。邊倒邊用勺子慢慢攪拌均勻，起鍋前加入冰糖攪拌均勻。
花生地裏挖過的花生芽能吃嗎？
花生芽優於花生。花生是油性的。多吃壹點會產生脂肪，而花生芽不會。它富含維生素和氨基酸。給胖子吃的。