青椒炒雞蛋是壹款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。以下是我為大家整理的關於青椒炒雞蛋的3種做法，供大家參考!
青椒炒雞蛋的做法壹
食材準備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻，用香醋烹壹下，出鍋即成。
青椒炒雞蛋的 做法二
食材準備
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛壹凝固即可。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹壹下，即可出鍋。
青椒炒雞蛋的 做法三
食材準備
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調料：紹酒(或白酒,啤酒),鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒壹點鹽。辣椒洗幹凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱壹下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這壹系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋裏的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放壹點，酒的香味到最後會揮發掉壹部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加壹點水，以免把蛋塊煮幹。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。