第二種方式:紅燒魚頭Step1:買回來的剁椒魚頭記得清理幹凈，剁椒魚頭內部的內臟、黑色黏膜、血水都要洗幹凈。第二步:將洗凈的魚頭和剁椒放入碗中，倒入適量的米酒和鹽，然後放幾片姜腌制25分鐘，去除腥味和口感。第三步:辣椒洗凈切塊，生蒜去皮切片，姜切片，蔥切片，地下莖和蔥葉分開，不要混在壹起。第四步:在熱鍋裏加入適量的油。油燒開後，將切成小塊的姜片放入鍋中炒香，將剁椒魚頭放入鍋中炒，表層朝下，剁椒魚頭內部結構朝下。煎壹面換另壹面時，將鍋煎至兩面微黃，即可直接出鍋，放入盤中備用。
第五步:然後清洗鍋，再次倒入適量的油。油燒開後，將生蒜、高良姜、大蔥地下莖、花椒放入鍋中煸炒出香味。然後將紅辣椒放入鍋中翻炒，加入適量的鹽調味，辣椒切好後放入盤中。第六步:然後將剁椒魚頭再次放入鍋中，加上耗油、生抽、老抽、米酒調味。在剛剛沒吃過剁椒魚頭的鍋裏倒入冷水，盡量用熱水，因為所有的材料都是熟的，不需要煮很長時間。炒好的辣椒段也放入鍋中。第七步:蓋上鍋蓋，燜燉至魚頭和剁椒汁全入味，撒上蔥花即可食用。
第三種方式:老陳醋洋蔥涼拌花生步驟1:將花生用溫水洗凈，然後瀝幹水分，再將油倒入冷鍋，將花生倒入冷油中，轉中火，拿壹雙筷子不斷的扭動花生，直到花生完全碎掉。當花生變成褐色的時候，把它們放在碗裏，讓它們冷卻，當然，這樣花生會很脆。第二步:將青椒和小辣椒清洗幹凈，切成椒圈，小蔥切塊。不需要太裂，用筷子夾下來就可以了。第三步:在熱鍋中加入壹勺耗油、壹勺糖、壹勺老陳醋，攪拌均勻至粘稠狀。然後關火，當然要晾涼。第四步:將胡椒環和蔥倒入花生盤中，攪拌均勻。最後將調好的汁倒入盤中，用筷子拌勻，讓花生、辣椒、洋蔥入味。