韭菜雞蛋
首先將韭菜炒雞蛋用流水清洗幹凈，切成段，放入盤中備用。將雞蛋打入碗中，用攪拌機攪拌均勻。鍋內放入適量食用油加熱，燒至六七成熱，加入蛋液，翻炒打散，取出幹油備用。鍋裏留底油，韭菜加熱炒香，用食用鹽、雞精、料酒調味。然後加入炒雞蛋，大火翻炒均勻，即可食用。
二、韭菜炒蝦仁準備食材:韭菜、蝦仁、姜、料酒、食用油、鹽等。
制作方法:韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。將食用油加熱至七八成熱，然後放入生姜炒香，放入蝦仁和料酒，中火炒至熟，再放入韭菜炒壹會，用鹽調味後食用。
韭菜炒蝦仁
第三，韭菜炒河蝦。將河蝦用鹽水浸泡半小時後撈出，沖洗幹凈備用。燒開壹鍋開水，放入洗凈的河蝦焯水中，變色後撈出，控幹水分。用食用油加熱鍋，在60度左右翻炒姜末和蒜片。將蝦仁翻炒片刻，放入韭菜炒至熟軟，然後調味。上菜。
韭菜炒肉
四、韭菜豆腐塊洗凈切段，豆腐晾幹，開水焯壹下。在鍋裏加熱食用油。大火煸炒韭菜。加入切好的豆腐塊，用食用鹽翻炒。如果含水量比較低，加壹點溫水，煮汁後就可以出鍋了。
備註:現代醫學研究證明，韭菜含有豐富的纖維素，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌、降低血脂有極好的效果。因此，春季吃韭菜對高血脂、冠心病患者有益。