1，選對鍋。鍋裏的煎餅最合適。面糊在鍋裏很容易攤薄，翻面也不難。
2.加入適當的食用油。油的作用不僅僅是增加風味，改善煎餅的口感，還可以讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，妳懂的。
3.用小火慢慢煎。俗話說:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要壹些時間來等待。不能壹下子用火煮，只能壹下子變成粘鍋的黑炭。
電磁爐煎餅的溫度是多少？
電磁爐開啟後，默認是1600W 210度火鍋。鍋裏熱油熱了以後，要用恒溫來做煎餅。恒溫檔默認溫度800瓦130度，基本不產生任何油煙。如果太慢，可以加壹檔，調到1000W 160度。
電磁爐烹飪:
1.和面的時候水多，比較軟。加入雞蛋、鹽和蔬菜，如胡蘿蔔丁或蔥丁。
2.水放進去後，靜置壹段時間，這樣可以更好的攪拌面條。因為面粉松散，水可以滲透。攪拌過早，容易形成小球。球的內部是幹燥的，所以水很難進入。
3.電磁爐打開後，默認是1600W 210度火鍋，剛好用來加熱油。當加熱油時，通過稍微傾斜鍋，油可以均勻地分布在鍋底。但是鍋不能離陶瓷面板太遠，否則電磁爐不會出現鍋差。
4.鍋裏的熱油熱了以後，要用恒溫來做煎餅。恒溫檔默認溫度800瓦130度，基本不產生任何油煙。如果太慢，可以加壹檔，調到1000W 160度。
5.因為不能像師傅壹樣讓鍋離開電磁爐打翻鍋，可以用鍋鏟和筷子幫忙。理論上妳也可以像師傅壹樣翻蛋糕，但是會導致電磁爐檢測鍋，頻繁報警，蛋糕最好不要太大。翻轉的最佳時機是蛋糕可以在鍋裏自由滑動的時候。
6.有煎鍋就好，煎鍋也可以替代。千萬不要用薄的烹飪鍋。