豆腐皮，又被稱為豆油皮或黃豆紙，是水豆腐經過高溫度抑制成的，含充足蛋白，最主要用於雞卷及蝦卷等包卷食物，可煎、焗及蒸做各式各樣美食，具豐富多彩蛋白，並富飽腹感。旺菜卷跟腐皮卷實在是如出壹轍，僅僅表皮使用了旺菜替代腐皮，包囊多樣化的蔬菜水果包餡，只宜蒸！隨後再加上夾層玻璃芡，豆腐皮在這裏菜譜中穩定了旺菜卷，使成品不容易穿餡。豆腐皮旺菜卷，豆腐皮在這裏菜譜中穩定了旺菜卷，使成品不容易穿餡。
餡中的蔬菜包含鮮百合、甘筍、黑木耳及露筍，將露筍、黑木耳及百合花汆水，控幹預留，可提高脆爽度、除去異味，並且半燙熟蔬菜水果餡，當制成品起鍋後，裏外生熟均壹致。旺菜在開水中燙軟後，取下，放進幹凈的廚房紙或浴巾上吸掉水份，防止太過打濕豆腐皮（黃豆紙），蒸時才免出水太多。旺菜在開水中燙軟後，要吸掉水份，防止太過打濕豆腐皮。將兩塊旺菜放到豆腐皮，放進炒完的包餡卷好，裹皮時應盡可能裹住食物，成品的口感紮紮實實，外觀更好，將旺菜卷放到碟上，放進炒鍋，用猛火蒸5min，打開表蓋，澆上料汁，然後才淋料汁能添色增味之外，也避免旺菜卷在清蒸的時出水太多。
豆腐皮旺菜卷原材料：豆腐皮（黃豆紙）8張、甘筍1條、天然珍珠露筍10條、糖1/2茶勺、香油2茶勺、旺菜1-2棵、黑木耳1-2塊、鮮百合1個、鮮菇粉1/2茶勺。茨汁：水125mL、柱侯醬1/2茶勺、糖1/2茶勺、素耗油1茶勺、澱粉水（粟粉1湯勺+水1湯勺）。作法：1）清洗鮮百合、旺菜；甘筍、黑木耳切成絲。2）將露筍、黑木耳及百合花水，控幹預留。3）旺菜在滾水中浸軟後取下，放進幹凈的廚房紙或浴巾上吸掉水份。4）涼鍋油熱，添加甘筍片、木耳絲、露筍及鮮百合，用走紅炒勻。5）放糖、鮮菇粉及香油炒勻，風靡預留。6）用猛火煮滾汁料，稍轉細火，加澱粉水快拌勾欠，預留。
7）將2片旺菜放到豆腐皮，放進包餡卷好，放到碟上。8）煲開水後，將旺菜卷放進炒鍋，用猛火蒸5min，風靡，澆上澆汁進行。不不成功竅門：將蔬菜水果汆水，可提高脆爽度及除去異味，半燙熟蔬菜水果餡，使制成品起鍋後，裏外生熟壹致。燙軟後旺菜，盡量要吸走水份，防止太過打濕豆腐皮，及蒸時出水太多。裹皮時盡可能捏住，口感紮紮實實，外觀更好。豆腐皮由大豆做成，少糖及低脂肪。健康小常識︰豆腐皮由大豆做成，看起來像是紙，薄可透光性，又被稱為黃豆紙，少糖及低脂肪，可替代雞蛋餅皮及搟面皮。旺菜（油麥菜）熱量低，含β-胡羅蔔素、鐵、鎂，這其中的鉀能把鹽份排出，有利尿的作用。