美食名稱：秘制紅燒豬肘。
準備原料：2斤半的豬肘壹個，辛香料準備蔥姜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖15粒。
輔料準備：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。
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第壹步：首先把洗幹凈的豬肘放入壹鍋350ml的清水中，加入少量蔥段，姜片，料酒，適當攪拌後，蓋上蓋中火燜煮12分鐘，而後取出洗凈，適當放溫。
第二步：隨後準備幾根牙簽，在豬肘的表皮密密麻麻地插上牙簽孔，這樣可以使之後的紅燒燉煮更加入味。畢竟對於皮糙肉厚的豬肘來說，想要入味的話，這種密集性的小圓孔可是非常有效哦。
第三步：平底鍋加入少許的油，把冰糖倒入鍋中熬成棗糖色，隨後加入25ml的清水，煮沸之後繼續用小火熬制2分鐘關火。
第四步：準備壹個稍微大壹點的砂鍋，把豬肘放入其中，先加入剩下來的所有辛香料，然後再把熬好的糖漿順著豬肘的表皮倒入鍋中，之後再加入沒過豬肘的清水，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，適當攪拌後蓋上蓋，小火燜煮壹個半小時即可出鍋品嘗。
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對於很多肉食的烹飪，很大程度上想要軟爛鮮香又入味，唯有花時間慢慢燉煮，才能收獲理想的味道。