問題二：牛肚怎麽做熟得快
問題三：牛肚怎麽煮熟的快 暴抄 牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，姜末，鹽，胡椒粉，醋。做法：將牛肚用開水燙壹下即可，再用冷水沖幹凈，擠凈水分，切成長5厘米，寬3厘米的條形狀，香菜切成3厘米的段，鍋裏加油燒熱，下蔥末，姜末，出香味後迅速放入肚絲，加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。（我買的牛肚都是水發好的，牛肚炒時間長了就會咬不動）
問題四：牛肚應如何煮才好吃？ 1.先用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗壹下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗壹下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就幹凈無異味了。
燴牛肚
原料：牛肚壹只（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒面粉100克。
調料：黃油120克，生姜末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
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紅酒燴牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。
調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗凈切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒面粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
特點：香濃味美。
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香鹵牛肚
主料：牛肚1個
輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒
調料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作過程
(1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取壹深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。
備註說明 備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用
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宮保牛肚
主料：牛肚
輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、花椒、水澱粉
烹制方法：
1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用，取壹小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入幹辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。
特點:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜
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蠔汁燒牛肚
基本材料 牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。
1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。
2、牛肚洗凈切片，生姜、紅椒切片、蔥切段。
3、註入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、紅椒片、蔥段用小火燒至汁濃時，用濕生粉勾芡收汁入碟即成。
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問題五：牛肚怎麽才能快速煮爛 如果妳想做到和酒店那種估計很難，因為他們壹般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果妳想牛肚不老，自己家也有壹種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
問題六：生牛肚加什麽煮熟 註意火候，不能煮得太狠，壹斤生的也就是出品七兩熟牛肚。 出鍋後，註意迅速撈出，不能浸泡。
最好帶點煮牛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風幹影響口感
妳煮時不要放鹽類,放些啤酒在裏面同煮,牛肉香又爛。
問題七：市場買的牛肚像煮熟了又不像該怎樣弄 skating on the pitc
問題八：牛肚煮熟大勁怎麽辦 註意火候，不能煮得太狠，壹斤生的也就是出品七兩熟牛肚。 出鍋後，註意迅速撈出，不能浸泡。 最好帶點煮牛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風幹影響口感 妳煮時不要放鹽類,放些啤酒在裏面同煮,牛肉香又爛。
問題九：牛肚怎麽弄熟 香辣牛肚絲
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健康功效：
紅椒：溫中、開胃、消食
青蒜：富含胡蘿蔔素
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
熟牛肚
紅椒
青蒜
姜相克食物
蒜
花椒
料酒
老幹媽豆豉
油
菜譜做法：
1.牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗壹下切片，同時把材料準備好。
2.熱油爆香幹花椒粒。
3.加入姜蒜炒香。
4.加入牛肚絲。
5.放入少許料酒快速翻炒。
6.加入紅椒和蒜白部分同炒。
7.加入兩勺老幹媽豆豉。
8.起鍋前放入蒜苗。
9.盛放盤中即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
牛肚在煮制過程中加入了鹽，而且老幹媽豆豉裏也有鹽份，所以這道菜不用再單獨放鹽。
問題十：水煮牛肚怎麽做才好咬？ 牛肚直接下鍋是不行的。 教妳個方法：牛肚洗好，高壓鍋取適量水放入牛肚，姜片，蔥段，（八角、桂皮、香葉、小茴香）各少許，用精鹽調味道（壹定要調夠鹹）壓十二分鐘高可以了（鍋開始吱聲才計時） 羊肚也可用此方法，廚師專用
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