牛蛙五只，燈籠泡椒八個，姜五片，蒜壹頭，油80g，鹽2小勺，雞精半小勺，胡椒粉適量，料酒10g，醬油1小勺，豆瓣醬2小勺，醋15g，水適量，水澱粉30g，蔥段。
工作方法
1.將牛蛙活殺，去皮開膛，剁成小塊，洗凈，瀝幹水分備用；
2.姜、蒜切片，燈籠、泡椒放碗中備用；
3.把油倒進鍋裏，不要碰它。大火至九成熱時，放入姜片、蒜片翻炒；
4.入牛蛙翻炒至肉色變白；
5.倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒粉；
6.加入紅豆沙，倒入料酒和醋，攪拌均勻；
7.加入適量的水，最好是五六成滿。大火燒開後，轉小火。水八成幹時，加入水澱粉勾芡；
8.攪拌均勻至醬料均勻包裹在牛蛙上，然後轉移到吊鍋裏。
9.最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌了。坐在小酒精爐上，趁熱吃。這樣的日子真是神仙啊！
技巧
1，牛蛙必須新鮮宰殺。如果小販在市場上宰了，買回家後壹小時內壹定要煮熟，否則肉會變老，影響口感；
2、油鍋壹定要辣，燒藍煙的時候會炒牛蛙，這樣牛蛙才會鮮嫩。油溫太低會爆鍋水，牛蛙肉質變老不好吃；
3、壹定要選擇不碰鍋。如果用別的鍋，牛蛙的肉會粘在鍋底，會比較失望；
4.在加水煮沸的過程中，不要頻繁的復制牛蛙。如果抄得太勤，牛蛙的肉就會散；
5.最後，當妳的汁變稠時，輕輕翻炒，這樣醬汁就可以均勻地裹住了。不要快速翻炒，會炒成壹鍋渣；
6、豆瓣醬的品種壹定要選擇祁縣紅油豆瓣醬，盡量往鍋裏加紅油，這樣菜的外觀才會好看。