燉砂鍋燉母雞的制作材料：
主料：母雞750克
輔料：冬筍35克,香菇（鮮）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克
調料：料酒50克,大蔥25克,姜25克,鹽15克
砂鍋燉
母雞的做法：
1. 將母雞去內臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物）和雞肝洗凈留用
2. 雞油批下漂洗幹凈
3. 蔥切段、姜切片
4. 將冬筍、水發冬菇洗凈，切片
5. 將熟火腿切片
6. 取砂鍋壹個，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝壹起放入沙鍋內，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、姜片，置於旺火上燒沸，撇凈浮沫
7. 蓋上鍋蓋移小火上燉3個小時左右，至雞肉酥爛
8. 將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜壹起放入砂鍋，再燉15分鐘
9. 將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。
雞肉是白肉的典型代表，與豬牛羊等紅肉相比，營養價值與功效體現在：1、富含蛋白質、脂肪、礦物質、脂溶性維生素等；2、提高人體免疫功能，促進生長發育；3、補充膳食膳食結構中的脂肪和磷脂；4、改善營養不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等癥狀；5、調理月經不調、治療貧血的功效。